酱烧木耳豆腐

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黑木耳作为一种很普通的食用菌，口感肥厚而黏滑。因为本身没有什么味道，所以除了凉拌感受下脆爽的嚼劲以外，很多人都不知道该拿木耳怎么办。而事实上，正因为木耳的淡而无味，反而让它更容易吸收食材的各种味道，做出各种百搭食谱。今天的这道家常菜，就是用食材的酱汁来‘调教’木耳，充分发挥木耳粘糯有嚼劲的特点，也让菜肴更加鲜美。 另外，在高温烹饪下，木耳中的多糖物质才会得到更好的溶解，这些膳食纤维会有助于肠道的蠕动，帮助孩子们预防便秘。所以，想要宝宝肠道健康，适当吃一点木耳错不了。

酱烧木耳豆腐的用料

北豆腐 150g 彩椒 30g
干木耳 10g 玉米淀粉 5g
老抽 2g 盐 2g
清水 100g

酱烧木耳豆腐的做法

酱烧木耳豆腐的做法图解1

步骤1

干木耳温水泡发30分钟。 木耳泡发的时间和品种有关。
酱烧木耳豆腐的做法图解2

步骤2

沥干水分。
酱烧木耳豆腐的做法图解3

步骤3

冲洗干净。
酱烧木耳豆腐的做法图解4

步骤4

撕成小朵。
酱烧木耳豆腐的做法图解5

步骤5

倒入锅中，水开后煮2分钟。 木耳泡发时会吸收大量的水分，先焯一下水，可以让多余的水分排出，炒的时候就不会像小小炮仗一样劈啪作响，不小心还会烫伤。
酱烧木耳豆腐的做法图解6

步骤6

沥干备用。
酱烧木耳豆腐的做法图解7

步骤7

红绿彩椒切丝。
酱烧木耳豆腐的做法图解8

步骤8

北豆腐切小块。 北豆腐即老豆腐，相对于南豆腐（嫩豆腐）而言更适合煎炒。
酱烧木耳豆腐的做法图解9

步骤9

热锅少油，放入豆腐块。
酱烧木耳豆腐的做法图解10

步骤10

中小火煎至两面金黄。
酱烧木耳豆腐的做法图解11

步骤11

加入木耳。
酱烧木耳豆腐的做法图解12

步骤12

再加入红绿彩椒和少许老抽。
酱烧木耳豆腐的做法图解13

步骤13

炒匀后加入一碗清水。
酱烧木耳豆腐的做法图解14

步骤14

盖上盖子，焖煮约3~4分钟。
酱烧木耳豆腐的做法图解15

步骤15

5g玉米淀粉和100g清水，调成水淀粉。 水淀粉可以让酱汁收浓变稠，吃起来就会更加爽滑。
酱烧木耳豆腐的做法图解16

步骤16

加到锅里，再加盐调味。
酱烧木耳豆腐的做法图解17

步骤17

大火收汁儿，锅里鼓鼓冒泡后即可盛盘端出。
酱烧木耳豆腐的做法图解18

步骤18

来，大米饭再来一碗！

酱烧木耳豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-08

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