猪肉白菜水饺——独家秘制

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董小厨2012

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从小到大，我最爱吃的就是饺子。无论是对我还是亲戚朋友，妈妈总要说起我小时候的一次吃饺子的经历~说是在我一周岁的时候，在家已经吃过饭了，结果姑妈说要带我出去吃饺子，我跟着去了，一口气吃掉10个饺子~我妈都惊呆了，这闺女咋这么能吃！说起饺子，老爸的饺子绝对是一等一的好吃~好吃到什么程度呢，有一次，家里来了客人，是妈妈的同事，以前一个饺子都不吃，结果吃了我爸的肉馅饺子，从此就刹不住了~ 在这里，分享一下我家的猪肉白菜馅儿，可以试一试啊

猪肉白菜水饺的用料

猪肉馅（三肥七瘦）	白菜
葱	姜
蒜	酱油
食用油	盐
十三香

猪肉白菜水饺的做法

步骤1

猪肉剁碎，葱姜蒜剁成碎末，放入猪肉馅中；

步骤2

锅中放油，烧热；

步骤3

将酱油倒入油中，把香味激发出来；

步骤4

趁热倒入猪肉馅中；

步骤5

加入盐、十三香，然后朝一个方向搅拌至上劲，放一边静置入味；

步骤6

这个时候可以剁白菜，白菜先切条，再切小丁，然后洒一些盐，然后用刀剁碎白菜；因为妈妈喜欢白菜嚼起来的脆脆的口感，所以一般我家都是稍微剁一下；

步骤7

将白菜中的水分挤掉，放入猪肉馅中，搅拌均匀即可；

步骤8

这个时候可以做饺子皮，面粉中慢慢加水，一边加一边搅拌，搅拌至没有明粉；

步骤9

用手将面粉揉至光滑，盖上湿布醒10~15分钟；

步骤10

将面团搓长，切成大小均匀的小剂子，我家喜欢大馅饺子，剂子大概是15克左右，喜欢小的，可以10克；

步骤11

用擀面杖擀成中间厚，周围薄的原片，包入馅料，捏合即可

猪肉白菜水饺的烹饪技巧

1.饺子馅要想不干，一种方法就是在馅里放油，而且油要多一些。如果是猪肉，我家是将油烧热，然后放酱油，激发出酱香味，再放入馅中；如果是牛肉，因为比较吸水，会不断加入花椒水，让肉馅比较湿，非常好吃，以后会整理一个牛肉馅儿的做法； 2.葱姜蒜的量不要贪多，否则会盖住其他的味道，有一些就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-09

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分类：咸饺子主食水饺早餐

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