日式牛奶卷

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超级蓬松的一个方子，成品白乎乎的很是惹人爱，只不过我在操作的时候稍微分了下神，面包烤制过程中忘记盖上锡纸了，导致面包上色了，日式牛奶卷白乎乎的外貌不复存在，但是口感依然好哦。

牛奶卷的用料

高粉 220克（中种面团） 酵母 3克
牛奶 140克 高粉 120克（主面团）
鸡蛋 一个 牛奶 30克
酵母 2克 糖 60克
盐 3克 黄油 40克

牛奶卷的做法

日式牛奶卷#跨界烤箱 探索未来#的做法图解1

步骤1

食材准备好
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索未来#的做法图解2

步骤2

首先做中种面团，主料里面的食材全部放入面包机，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17个小时
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索未来#的做法图解3

步骤3

发酵好的中种面团撕成小块
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索未来#的做法图解4

步骤4

和除黄油外的主面团的材料混合
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索未来#的做法图解5

步骤5

设置一个揉面程序，加入黄油后再设置一个十分钟的揉面程序，这时候已经出膜了
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索未来#的做法图解6

步骤6

设置发面档将面团发酵好
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索未来#的做法图解7

步骤7

将面团分成十二等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛十分钟左右
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索未来#的做法图解8

步骤8

松弛好的面团擀成长牛舌状
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索未来#的做法图解9

步骤9

两端朝中间卷起来
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索未来#的做法图解10

步骤10

反面是这样的
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索未来#的做法图解11

步骤11

重复其他步骤完成剩余的面团
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索未来#的做法图解12

步骤12

将做好的面团放在温暖的地方二发好，表面筛上高精面粉。
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索未来#的做法图解13

步骤13

用刀割出花纹。
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索未来#的做法图解14

步骤14

放入提前预热好的烤箱，上下火170度烤23分钟左右，中途加盖锡纸
日式牛奶卷#跨界烤箱 探索未来#的做法图解15

步骤15

我忘记盖锡纸，表面上色了，不过味道还是一样好哦

牛奶卷的烹饪技巧

日式牛奶卷本身应该是白色的，烤制到十五分钟的时候盖上锡纸能防止表面上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-09

©本菜谱的做法由 美美家的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 下午茶 电器 烤箱 西点

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