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黑椒嫩牛肉卷饼(黑椒嫩牛五方）
君之老师的嫩牛肉卷饼，跟某快餐出的一款嫩牛五方外形很像，是一款卷饼类快餐，脂肪含量低的牛肉和生菜的搭配，味道鲜美，很受欢迎。
我做了一点小改动，吃的时候多放点生菜，把牛排冷冻过切成牛肉条，不放辣椒，换成黑椒牛排酱做腌制酱料，味道很不错。
饼皮擀开很薄，但是吃起来会有一点韧劲，耐咀嚼，我个人还是很喜欢的。
黑椒嫩牛肉卷饼(黑椒嫩牛五方）的做法
步骤1
食材准备、称取；生菜挑选中间嫩一点的，清洗，甩干多余水分，盖好备用。
步骤2
牛排从冷冻室取出，切成小条，加入黑椒牛排酱料、老抽，抓均匀，盖好，腌制一会。
步骤3
牛肉条腌制时，制作面饼，清水、中筋面粉、1小撮的食盐依次放入面包机的搅拌桶里，和面20分钟，至面团表面光滑；不同的面粉吸水性不同，可以依实际情况酌情增减水分。
步骤4
揉好的面团，用手再稍微揉一揉，放硅油纸上，盖好，静置5-10分钟。
步骤5
揉好的面团，搓成长条，切成8等分，盖好松弛20分钟。
步骤6
取两份面团放在耐热的硅胶垫上，分别擀开，面团表面抹上少许植物油。
步骤7
擀开的两份面团叠在一块，继续用擀面杖擀开，擀成黏在硅胶垫上的又大又薄的面片。
步骤8
电饼铛接上电源，预热至手放在上空感觉到热度为止。
步骤9
电饼铛预热好，双手把硅胶垫小心拿起，倒扣在电饼铛的烤盘上，稍微用铲子按压下，使得面片贴在烤盘里，片刻后，面片成形，小心揭开硅胶垫，继续煎面片，一面上色后翻面继续煎一会；如果会甩面片的可以不用这样倒扣硅胶垫。
步骤10
煎面片时，再快速擀剩下的几份面团，因为太薄了，我都是每擀开一份、煎一份这样操作；煎好的面片放硅油纸上，盖上耐热的食品级保鲜膜防止变干。
步骤11
电饼铛继续加热，少许油，把腌制好的牛肉条倒进烤盘，翻炒变色。
步骤12
炒好的牛肉放碗里，盖盖，备用。
步骤13
取一片薄饼放在碟子里，放上生菜、牛肉条。
步骤14
沿着薄饼的边缘折起来，成五边形。
步骤15
折好倒扣在碟子里，就是嫩牛五方的模样了，可以趁热享用。
步骤16
成品
步骤17
成品
步骤18
成品
步骤19
成品黑椒嫩牛肉卷饼(黑椒嫩牛五方）的烹饪技巧
1、和面的清水我是放多了一点的，面会比较软，可以依据实际面粉吸水情况增减。
2、使用的是阳晨suncity 碳钢擀面杖。
3、煎饼皮和擀面片，我是一起进行的，因为面片太薄，不好移动保存；倒扣硅胶垫的方法，面片不会变形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-12
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