高丽肉(酥肉)面粉滚肥肉
独家
从小吃酒席的时候,就喜欢吃的一道小吃,甜甜的,嘎嘣脆。而且是做一次可以储藏很久,饿了可以当零嘴的一道小食。这次听老妈说了做法,忙着实践去了,所以忘记拍步骤图了,我就把做法,一些注意事项给大家说说。图片就是这次的成果(现拍的成品图)。像家里剩下的吃不完的肥肉,或者用来炼荤油的板油都可以拿来制作这道小食。
高丽肉(酥肉)面粉滚肥肉的做法
高丽肉(酥肉)面粉滚肥肉的烹饪技巧
注意事项:
1.油温九层热时必须开小火进行炸制,如果还是觉得忙不过来嫌油温太热可以关一下火再打开。
2.去皮肥肉(或者板油,板油最好,如果是肥肉就一定需要去皮才可以)切成手指粗细在食用时才不会因为肥肉过多而腻。我图片上的有很多都是竖着切的(因为我的面糊调的不是很稠,裹得面糊不多,所以竖着切才显得片儿大),肥肉条看着挺多的吃起来会有点腻腻的。所以一定要将面糊调稠一点才可以裹得多一点面糊,切的时候直接横着切。因为只有中间一点肥肉,所以既不会显得小块,也不会让人发腻。
3.肥肉条裹面糊三次炸制时颜色一定不要太深,不然和我图片一样几层的色,颜色浅一点再次炸制时才更好看。不会有断层。
4.切片后一定要进行二次炸制,炸透了更酥脆也更便于保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-11-12
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