四川抄手

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爱美食的陈老师
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四川抄手，广东叫云吞，上海叫馄饨，地域差异，食物本身区别不大，包的手法略有区别，抄手皮比馄饨皮大，要厚，口味就因人而异了！

四川抄手的用料

前腿肉 500g 马蹄 300g
小葱 5根 小黄姜 一块
鸡蛋 一个 生抽 少许
盐 少许 鸡精 少许
花椒油 少许 麻油 少许
水淀粉 少许 红油 两勺

四川抄手的做法

四川抄手的做法图解1

步骤1

马蹄削皮洗干净备用
四川抄手的做法图解2

步骤2

猪肉，买的时候叫师傅帮忙打肉糜
四川抄手的做法图解3

步骤3

把肉糜，马蹄沫，生姜碎，小葱，生抽 盐，鸡精，鸡蛋（为了让肉馅更滑嫰），耗油（不喜欢的可以不加），放一起，顺一个方向搅拌，在加点水淀粉上浆（让肉末不会散掉）。
四川抄手的做法图解4

步骤4

把馅拌好！
四川抄手的做法图解5

步骤5

抄手皮，我是在外面买的现成的，买的厚的，煮的时候不容易破！
四川抄手的做法图解6

步骤6

把肉末放在皮中间
四川抄手的做法图解7

步骤7

对叠，左上面皮沾点清水，翻过来，左右手分别拿住两头，中指放在面皮中间，左右手把两个角叠在一起，右边在上（注意在包的时候要把三角形九十度角用手往上顶），包成元宝形状就可以。
四川抄手的做法图解8

步骤8

包好啦
四川抄手的做法图解9

步骤9

煮的时候水要多，水开了，下抄手，喜欢的可以加点生菜，煮好了随自己口味调味，可以吃汤的，也可以做干拌！ 就做好啦，开吃！！

四川抄手的烹饪技巧

前面列的一些调料没放馅里面，是我自己吃抄手的时候放的，具体口味随个人喜欢随便加减！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-12

©本菜谱的做法由 爱美食的陈老师 编写，未经授权不得转载

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