飘向远方的客味——客家腌面

2.2万 浏览 126 收藏


我独自一人居住,早上喜欢去燕子家蹭早餐。某天早上一进门,燕子妈妈就如见到自家孩子一般喊我:“今天我们吃客家腌面哦,你来得真是时候呢!”不一会,就见她端着一碗面一碗汤放桌上了。 我迫不及待地把面合着汤汁一起拌开,放肆地吸了一口,面爽口又香滑,炸香的蒜蓉和白芝麻混合的香味充斥整个口腔,再配上一碗清甜的艾叶丸子汤,这搭配妙极了! 隐隐觉得燕子妈妈今天怪怪的,空气中孕育着特别的故事,可是这人间美味让我很快忘记了此事。不管了,一起来学习这道早餐的做法吧!

飘向远方的客味——客家腌面的用料

碱面 一小份 自制肉丸 10个
少许 鸡精 少许
生抽 少许 香葱 2根
胡椒粉 少许 花生油 少许
白芝麻 少许 蚝油 少许

飘向远方的客味——客家腌面的做法

飘向远方的客味——客家腌面的做法图解1

步骤1

1、 根据个人口味,备食材;
飘向远方的客味——客家腌面的做法图解2

步骤2

2、 起油锅,加生抽、耗油、鸡精、胡椒粉调成酱备用(酱还可根据个人口味加辣椒等);
飘向远方的客味——客家腌面的做法图解3

步骤3

3、 起锅加水煮至沸腾,放入面条煮熟,捞起控水后装盘;
飘向远方的客味——客家腌面的做法图解4

步骤4

4、 面上拌上酱汁,撒上葱花、白芝麻、炸蒜蓉即可;
飘向远方的客味——客家腌面的做法图解5

步骤5

5、 肉丸子开水煮5分钟,加入胡椒粉、盐、鸡精和油少许调味,撒上葱花,香喷喷的肉丸子汤也出锅了。
飘向远方的客味——客家腌面的做法图解6

步骤6

一份腌面,配一碗肉丸汤,开吃咯!

飘向远方的客味——客家腌面的烹饪技巧

【小提示】 1、客家腌面一定要有炸蒜蓉,蒜头切碎,油锅煸香至金黄,捞起备用,可以放很长一段时间,是客家人做菜常用的调料; 2、碱面放入开水中煮,翻滚一次即可捞出沥干水分,水分一定要沥干,这样的捞面味道更香更浓; 3、正宗的客家腌面是用新鲜的瘦肉、粉肠和猪肝做成的上汤,拍摄所用的肉丸子是燕子妈妈亲手做的,味道很独特呢!如果有要学的,留言哦!我再找机会把燕子妈妈的秘方偷出来! 吃过早餐,我满足地坐在桌子前玩手机,看到另一座城市的燕子姐姐更新了朋友圈:“不知何时开始,满城的客味,用一份早餐来想念一座城市——客家腌面。”配图是一碗面一碗汤。我还注意到,燕子妈妈第一时间点赞了。原来,这是一份飘向远方的客味啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-12

你当前的位置:豆果美食 > 飘向远方的客味——客家腌面

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 飘向远方的客味——客家腌面的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活