飘向远方的客味——客家腌面
我独自一人居住,早上喜欢去燕子家蹭早餐。某天早上一进门,燕子妈妈就如见到自家孩子一般喊我:“今天我们吃客家腌面哦,你来得真是时候呢!”不一会,就见她端着一碗面一碗汤放桌上了。
我迫不及待地把面合着汤汁一起拌开,放肆地吸了一口,面爽口又香滑,炸香的蒜蓉和白芝麻混合的香味充斥整个口腔,再配上一碗清甜的艾叶丸子汤,这搭配妙极了!
隐隐觉得燕子妈妈今天怪怪的,空气中孕育着特别的故事,可是这人间美味让我很快忘记了此事。不管了,一起来学习这道早餐的做法吧!
飘向远方的客味——客家腌面的做法
飘向远方的客味——客家腌面的烹饪技巧
【小提示】
1、客家腌面一定要有炸蒜蓉,蒜头切碎,油锅煸香至金黄,捞起备用,可以放很长一段时间,是客家人做菜常用的调料;
2、碱面放入开水中煮,翻滚一次即可捞出沥干水分,水分一定要沥干,这样的捞面味道更香更浓;
3、正宗的客家腌面是用新鲜的瘦肉、粉肠和猪肝做成的上汤,拍摄所用的肉丸子是燕子妈妈亲手做的,味道很独特呢!如果有要学的,留言哦!我再找机会把燕子妈妈的秘方偷出来!
吃过早餐,我满足地坐在桌子前玩手机,看到另一座城市的燕子姐姐更新了朋友圈:“不知何时开始,满城的客味,用一份早餐来想念一座城市——客家腌面。”配图是一碗面一碗汤。我还注意到,燕子妈妈第一时间点赞了。原来,这是一份飘向远方的客味啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-11-12
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