粉红瑞士蛋白糖 厨师机版
精品
#小小美食日记#好多人以为是溶豆这个不是哦。溶豆花纹没有那么清晰 这个糖量很大 但是糖多才会有这么清晰的纹路 味道就是甜甜的 蓬松的酥脆的口感 。打蛋白糖手持的话要很久大概要高速10-20分钟,这次我用了厨师机,真的解放双手,而且用的蛋白量很小但是依然妥妥的打发。
蛋白糖的观赏性比食用性更高 密封保存会长时间保持松脆但是室外湿度大放的时间久。很多人都用熬糖版 缺点是少量做的话糖很容易熬糊 这个瑞士蛋白霜是隔水加热版本非常好操作 极力推荐!
婚礼庆典的甜品台 小朋友的生日趴都是非常不错的有很高颜值的甜品
我的这个方子可以做一盘65升烤箱一盘的量 要是你烤箱小要减半哦
配方:蛋白35g 白砂糖70g 玉米淀粉15g 盐一点点色素适量
粉红瑞士蛋白糖的做法
粉红瑞士蛋白糖的烹饪技巧
你的尖头要是很软会塌下来说明太软了 下次要打的硬一些
2、瑞士蛋白霜比较稳定很难打发过头但也不表示不会过头哦, 所以要注意看状态 让蛋白霜足够硬 这样做出来才会比较漂亮
3、 加玉米淀粉是为了让蛋白糖更稳定更不易受潮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-11-13
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