五花肉炖土豆

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五花肉炖土豆的用料

五花肉 500g	土豆 500g
洋葱 200g	食用油 60ml
料酒 1汤匙	冰糖 20g
生抽 2汤匙	清水适量
食盐 3茶匙	十三香 1茶匙
大葱 1根	大蒜 3瓣
生姜 3片	肉蔻 1个
白扣 3个	桂皮 1段
香叶 3叶	草果 1个
丁香 3个

五花肉炖土豆的做法

步骤1

大火起锅注入适量清水，放入五花肉、料酒、肉蔻、白扣、香果、丁香、香叶、桂皮、姜、大葱，大蒜，将肉焯至5成熟捞出，将焯肉时所放的以上调料一并捞出，单放碗中待用。

步骤2

将焯好的肉控水捞出，并准备好以上食材。

步骤3

将五花肉切长方块状，土豆洗净去皮切滚刀块，洋葱切块。

步骤4

小火起锅，锅内注入60ml食用油放入冰糖，待冰糖完全融化，变成焦糖色时下入切好的五花肉块翻炒均匀。

步骤5

开中火持续翻炒五花肉煸干，把肥肉部分的油脂煸炒出来，烹入料酒。

步骤6

放入之前焯肉时捞出来的备用的所有调料和洋葱翻炒均匀。

步骤7

关火出锅倒入电压力锅中，加开水，如图浸没食材即可。

步骤8

盖盖儿按炖肉键，把肉压一下。

步骤9

大火另起锅，待锅热后将压好的五花肉再次倒入炒锅中，加入切好的土豆块。

步骤10

翻炒均匀，待锅开后，转中火盖上锅盖煮10分钟，土豆熟透。

步骤11

开盖收汤后。

步骤12

刚炖好的五花肉软烂适口

步骤13

出锅上桌即可。

五花肉炖土豆的烹饪技巧

1、炖肉前先用调料焯肉是为了让各种调料的香味更好的浸到肉里，调料中的肉蔻、草果需要用刀背砸开后再用，这样能让调料的香味彻底散发出来。 2、五花肉在炒糖色时烹入白酒可以让肉的味道更浓郁，用冰糖炒糖色后不要再放入老抽或酱油，那样肉的味道会发苦，放入少量生抽可以提鲜。 3、用压力锅压一下肉，可以缩短炖肉的时间，通过高压使肉在段时间内变得软烂，从而让汤汁渗透到肉中，如果您家里没没有电压力锅，也可用炒锅用小火炖煮45分钟左右，再下入土豆。 4、最后下土豆是为了不让土豆炖烂。
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创建时间:2017-11-13

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分类：甜咸炖下饭菜电压力锅

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