可可岩石裂纹饼干

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良润烘焙

良润烘焙

2017-11-13
一直想着使用可可粉能做些什么东西呢,就想到了饼干,可是不想吃曲奇,怎么办呢?做裂纹的饼干吧!里面添加了泡打粉和苏打粉,可可的味道也是非常浓郁的!

主料

90g 75克
1克 蛋液一个
25克 2克
2克 低粉180克

辅料

 
适量 适量

可可岩石裂纹饼干的做法步骤

可可岩石裂纹饼干的做法图解1

1. 原料全家福

可可岩石裂纹饼干的做法图解2

2. 黄油室温软化,加糖粉和盐,打发至黄油微微发白

可可岩石裂纹饼干的做法图解3

3. 分次加入蛋液,每次加少量,搅打至完全融合再加下一次,避免油水分离

可可岩石裂纹饼干的做法图解4

4. 低粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛,一起倒入黄油

可可岩石裂纹饼干的做法图解5

5. 拌匀成团

可可岩石裂纹饼干的做法图解6

6. 分成每个约重15克,揉圆;手心取少量蛋白液(是蛋白液,不是全蛋液!)

可可岩石裂纹饼干的做法图解7

7. 面团裹上一层蛋白液(第6步面团裹上蛋白液是为了粘上更多糖粉,如果不喜欢太多糖,可以忽略这步,直接到第9步)

可可岩石裂纹饼干的做法图解8

8. 如果喜欢杏仁片的也可以不沾糖粉,沾上杏仁片;

可可岩石裂纹饼干的做法图解9

9. 放入烤盘上,上火190℃,下火180℃,烤箱中下层,烘焙大约15-18分钟左右即可(温度和时间请结合自己烤箱实际调整)

可可岩石裂纹饼干的做法图解10

10. 裹糖粉的也是很不错呢~~

小贴士

烤箱的温度结合自己的烤箱温度,印章使用食用色素的时候,可以先在纸张上面按压一下,第二、三次的时候按压在鲜花饼上面;更多烘焙问题,添加微信xlyxb1111相互交流、学习!

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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