金针菇肥牛卷

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金针菇肥牛卷的用料

肥牛卷 200~400g都可以 金针菇 一捆
蒜泥 一大勺 干红辣椒段 一勺
葱姜 适量 香菜 一两棵
老干妈(风味鸡油辣椒) 两大勺 郫县豆瓣酱 一小勺
熟芝麻(不加也行) 一勺

金针菇肥牛卷的做法

金针菇肥牛卷的做法图解1

步骤1

肥牛放到热水锅里烫熟 用漏勺捞起来,用水再把熟肉洗一下待用 (这一步很油腻,会烧出很多血沫,不可少)
金针菇肥牛卷的做法图解2

步骤2

金针菇洗干净放进小砂锅,或者随便什么锅,待用

步骤3

炒锅,中火加油。 放入一大勺蒜泥(不喜欢吃蒜就不放) 一起放入生姜片(两三片薄的也就够了,别放太多) 转小火,别把蒜泥炸糊了

步骤4

蒜香出来以后,加老干妈(能吃辣就多放,放个两三大勺都可以;不能吃辣就放个一大勺吧) 同时放一小勺郫县豆瓣酱(没有就不放,也行) 整个爆酱的过程都小火,用铲子铲铲,别弄糊了

步骤5

酱香出来了,辣味出来了(反正就是看着差不多了),加热水进锅里,开大火烧(不要太多水,适量的。差不多吃饭的小碗一碗半到两碗之间吧)
金针菇肥牛卷的做法图解6

步骤6

等这汤烧沸了,浇到金针菇的锅里 再把金针菇的小砂锅放到火上煮

步骤7

当然了,如果你没有小锅,就直接把金针菇搁这大锅里烧也行
金针菇肥牛卷的做法图解8

步骤8

等锅里的金针菇煮蔫了,也就是煮熟了。在汤里放些鸡精,咸度不够的话,再放点盐(反正就是把汤调到你自己喜欢的味道) 把肥牛放进去吧
金针菇肥牛卷的做法图解9

步骤9

因为肥牛已经是熟的了,稍微煮煮就行了,这时候把香菜、葱花、干红辣椒、小尖椒断、都放顶上,撒上一大把芝麻
金针菇肥牛卷的做法图解10

步骤10

这时候已经可以吃了。 但是,如果你对自己的厨艺有更高的追求的话,用小锅热一大勺油,看到油冒烟了(注意别把油热糊了) 浇到你的菜菜上,滋啦滋啦就可以吃了

金针菇肥牛卷的烹饪技巧

这是一道很快的菜,最烦的就是汆洗肥牛了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-14

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