蒜泥白肉

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刀客欧阳
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随着岁月的流逝，食材的丰富，有一些经典的菜式逐渐退出舞台，蒜泥白肉，小时候只有在酒席上才会见到的经典凉菜。今天，让我们重新唤起对它的回忆。

蒜泥白肉的用料

五花肉 500g 料酒
盐 糖
八角 1个 桂皮 1片
香叶 1片 大蒜
红油 凉开水
味精 香油

蒜泥白肉的做法

蒜泥白肉的做法图解1

步骤1

肉切大块，冷水下锅，水开撇去浮末，下入适量料酒，葱姜段少许，转小火盖锅盖炖煮80分钟。
蒜泥白肉的做法图解2

步骤2

家庭炉灶，开到最小，要到这个程度，火大肉就散了。
蒜泥白肉的做法图解3

步骤3

捞出切大片摆盘。
蒜泥白肉的做法图解4

步骤4

蒜泥加入少量凉开水，盐，味精，糖，顺时针搅拌，直到大蒜和水相融，水出现粘稠感。
蒜泥白肉的做法图解5

步骤5

加入一点红油和香油
蒜泥白肉的做法图解6

步骤6

浇在切好的肉片上。好了，没有复杂的口味，只有五花肉的香味和大蒜的完美结合，尝一口，带来的是那么多的回忆。

蒜泥白肉的烹饪技巧

既然是蒜泥白肉，那蒜泥的量一定要够，以有浓郁的大蒜刺激感，但不至于吃不下去为佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-14

©本菜谱的做法由 刀客欧阳 编写，未经授权不得转载

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