西红柿土豆浓汤

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西式的各种蔬菜浓汤，通常都是将蔬菜煮熟打成泥，调入牛奶、奶油等乳制品，还要勾入淀粉芡汁，达到浓郁的效果。如果直接用土豆代替了芡粉，口感会更加丰富，更有质感。绝对加倍的好喝，不信试试就知道了。

西红柿土豆浓汤的用料

土豆 180g	西红柿 180g
洋葱 40g	肘子汤 3小碗
肘子肉 1小块	牛奶 60g
面包 2片	盐 1勺
花生油 1勺	黑胡椒 1g
青蒜苗 1g

西红柿土豆浓汤的做法

步骤1

备好主材：西红柿、土豆、洋葱；土豆削皮切小方块、西红柿和洋葱也切方块，不要求太整齐，待会统统要打成泥。

步骤2

肘子汤，待会就用这个高汤煮西红柿土豆浓汤。将汤稍微加热，取出肘子瘦肉，撕成丝。

步骤3

面包2片切成小方丁。锅里倒少量的油，油热下面包小方丁，用中小火焙炒到焦黄，盛出待用。

步骤4

西红柿、土豆和洋葱下锅，炒到洋葱出香味，西红柿出红汁，土豆变软。然后倒到料理机桶中，加些肘子高汤打成泥。注：可用各种肉、骨、蔬菜高汤，没有高汤就用清水

步骤5

将西红柿土豆糊倒到煮锅里，用中火煮，煮的时候要不停的搅拌，非常易结底。当西红柿土豆糊煮开时，加入刚才撕的肘子瘦肉丝。

步骤6

再次煮开后，加盐调味，并倒入牛奶调节浓度，最后撒些蒜苗，或者香菜、小香葱、欧芹，还有黑胡椒粉就可出锅了。盛到碗里，或西餐汤盘中，上面撒上刚才焙炒的面包小丁，再撒些黑胡椒碎。请尽情享用吧。

西红柿土豆浓汤的烹饪技巧

1.要想颜色更加红艳，可以用一茶匙的番茄膏，或者加一根胡萝卜。 2.蔬菜要先炒熟，这样才香。 3.打成泥后要再次煮开，煮时一定要不停的搅拌，否则极易糊底。 4.牛奶和高汤的多少没有严格的规定，没有高汤就用水代替，还可用少量的淡奶油代替牛奶更加浓郁。 5.同样的方法可做西式的玉米浓汤、蘑菇浓汤、花菜浓汤等。 6.西式浓汤通常都会配这种香脆的面包小丁食用。
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创建时间:2017-11-14

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分类：润肠通便

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