人物转印生日蛋糕

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上周给孩子爷爷做了个麻将蛋糕祝寿,孩子说,妈妈我不喜欢麻将,你能不能做一个我喜欢的蛋糕?昨天是我的生日,我问孩子,你喜欢什么样的蛋糕?他说,我喜欢妈妈的蛋糕。想了想,就把自己画了上去,第一次做巧克力转印,还是觉得有难度的,手直哆嗦,很多朋友看到都笑了。笑就是开心,你们开心我更开心。 而且这个蛋糕比较高,是因为我用的小四卷方子,用模具刻了4个圆形,所以有四层。

食材清单

鸡蛋 4个 低筋粉 40g
细砂糖 40g 玉米油 40g
牛奶 40g 淡奶油(夹层) 250克
细砂糖(夹层) 10克 淡奶油(抹面) 200克
细砂糖(抹面) 15克 白巧克力 适量
黑巧克力 适量 巧克力笔
柠檬汁 几滴 香草精(淡奶油用) 适量

烹饪步骤

人物转印生日蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分开,蛋白装在无水无油的盆先放进冰箱冷藏。蛋黄加玉米油、10克糖、牛奶搅打均匀,最少打2分钟。
人物转印生日蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋粉过筛
人物转印生日蛋糕的做法图解3

步骤3

用蛋抽画Z字搅匀,注意不要画圈,以免面粉起筋
人物转印生日蛋糕的做法图解4

步骤4

可可粉加热水搅拌顺滑然后和蛋黄糊翻拌均匀,然后盖上保鲜膜备用
人物转印生日蛋糕的做法图解5

步骤5

打蛋白之前预热烤箱160度。蛋白里面滴5滴柠檬汁,高速搅打至粗泡,加剩下的30克糖的三分之一,继续打发
人物转印生日蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白变细腻后再加三分之一的糖
人物转印生日蛋糕的做法图解7

步骤7

出现纹路后加最后的糖
人物转印生日蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至湿性发泡即可
人物转印生日蛋糕的做法图解9

步骤9

将三分一蛋白霜放入蛋黄糊,翻拌均匀
人物转印生日蛋糕的做法图解10

步骤10

再倒回蛋白霜盆,翻拌均匀
人物转印生日蛋糕的做法图解11

步骤11

28*28的烤盘,底部铺油纸。均匀的铺平蛋糕糊后,轻轻从20厘米高处垂直震两下,震出大气泡,然后进烤箱中层烤30分钟,出炉冷却后,用模具刻四块圆形蛋糕体。
人物转印生日蛋糕的做法图解12

步骤12

冷却的时候来制作巧克力图,先用笔在油纸上画出轮廓
人物转印生日蛋糕的做法图解13

步骤13

白巧克力,黑巧克力,彩色巧克力棒隔热水融化(水温不要超过50度)
人物转印生日蛋糕的做法图解14

步骤14

一层层的填充
人物转印生日蛋糕的做法图解15

步骤15

最后用白巧覆盖脸部,放进冰箱冷藏
人物转印生日蛋糕的做法图解16

步骤16

每一层都铺上水果和奶油
人物转印生日蛋糕的做法图解17

步骤17

抹面的奶油打8成发,装裱花袋,均匀的一圈圈挤在蛋糕坯上
人物转印生日蛋糕的做法图解18

步骤18

然后用刮刀抹匀。
人物转印生日蛋糕的做法图解19

步骤19

这是冻好的巧克力
人物转印生日蛋糕的做法图解20

步骤20

放在蛋糕面上,撕掉油纸(哈哈,这可能是整容失败的我)
人物转印生日蛋糕的做法图解21

步骤21

加上其他的装饰就可以了

小贴士

天气热的时候,巧克力画的造型,要每画一层就去冰箱凝固再画下一层,以免串色。 蛋糕胚的做法可以用6寸,8寸等等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-15 14:20:47

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