巧克力蛋糕

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今天要和大家分享一个叫‘心太软’的点心，法语叫fondant au chocolat，是一款特别浪漫的美食。用叉子舀出一部分蛋糕后，看着浓稠的巧克力浆缓缓流出，那一刻就会觉得生活特别美好。 是的，咱们要分享的就是充满了浓情蜜意的巧克力熔岩蛋糕。做法大致有两种，一种是利用高温短时间烘烤，让外面面糊凝固而里面还是液体的状态，做出来的流心效果。但这种做法并不太适合小宝宝吃。另一种是在面糊的中间放入巧克力块，让它受热融化，咱们采用的是第二种方法，更适合孩子们吃，并且成功率也会高很多。

巧克力蛋糕的用料

黑巧克力（液态） 60g 黑巧克力块（固体） 适量
无盐黄油 50g 低筋面粉 30g
细砂糖 15g 鸡蛋 2个

巧克力蛋糕的做法

巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

60g黑巧克力和黄油一起放入碗中，隔热水融化。
巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

拿小勺划拉划拉，融化成顺滑无颗粒的状态。
巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

打两个蛋，加入细砂糖。
巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器打发至颜色发白，体积稍稍膨胀。 不需要打发到发泡状态。
巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入融化在一起的黑巧克力黄油。
巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

像佐罗一样划Z字型拌匀。
巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉。
巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

再次划Z字型拌匀。 划Z字型可以让面粉很快的融合，并且避免面糊起筋。
巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜，放冷藏躺半个小时。
巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入裱花袋里。
巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

先在纸杯底部挤一层巧克力糊，接着放一两块黑巧克力块进去。 也可以用耐高温的陶瓷杯或不锈钢模具。
巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

再挤入一层巧克力糊，顶部留少许空间，供蛋糕膨胀。
巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热到210度的烤箱中层，上下火210度烘烤约12分钟。 看到面糊膨胀，表面出现一丝丝细小裂缝的时候就要取出来了，烤太久蛋糕表面会开裂，容易塌陷。
巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好后放烤架上稍稍放凉。
巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

撕开纸杯，取出蛋糕。
巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

撒上一层糖粉装饰下。 糖粉只是装饰，不加也可以。
巧克力蛋糕的做法图解17

步骤17

戳开蛋糕的那一刻，心化了没？

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-16

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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