自制剁椒

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自家的辣椒吃不完都长红了，正好做点剁椒，可以做剁椒鱼头。直接吃也不错。

自制剁椒的用料

红辣椒 700克 盐 12克
白酒 10克 白糖 20克
姜 一块 蒜 一头

自制剁椒的做法

自制剁椒的做法图解1

步骤1

辣椒清洗干净，就这样直接洗，洗完晾干之后在去掉辣椒把。
自制剁椒的做法图解2

步骤2

放在太阳下晾干。
自制剁椒的做法图解3

步骤3

蒜和姜也洗干净晾干。
自制剁椒的做法图解4

步骤4

晾干之后的辣椒，面板和刀也要是无水无油的。
自制剁椒的做法图解5

步骤5

先用刀拍一下在切碎备用。
自制剁椒的做法图解6

步骤6

所有辣椒都切好之后，把姜蒜也切末，一起放进大碗里或者大盆里都可以，这样方便搅拌。
自制剁椒的做法图解7

步骤7

然后加入盐，白糖，白酒，搅拌均匀即可。
自制剁椒的做法图解8

步骤8

最后装入瓶中，瓶子是提前用热水烫过晾干的。放入冰箱冷藏，这样可以放一个月左右。

自制剁椒的烹饪技巧

我这里用的是那种大的红辣椒，不辣。喜欢吃辣的，可以用那种细长的红辣椒或者小米辣都可以。盐和白酒具体的量看自己的口味。盐和白酒多一些，存放的时间就长一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-16

©本菜谱的做法由 海霞食记 编写，未经授权不得转载

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