自制熏粉肠

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晴心似水
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这款粉肠不用晒，煮了又熏，吃起来也不腻，真的很适合新手

粉肠的用料

三七分的五花肉 500克 玉米淀粉 200克
水 500克+ 肠衣 3根
盐 适量 五香粉 适量
葱姜蒜 适量 香叶 两片
糖 适量

粉肠的做法

自制熏粉肠的做法图解1

步骤1

肠衣我用这个牌子，多过几遍清水，再滴几滴柠檬汁泡三个小时
自制熏粉肠的做法图解2

步骤2

肉，葱姜全剁成泥，跟玉米淀粉混合在一起，边搅拌边加水，直到搅拌成黏稠可流动的状态，加盐，五香粉，少量糖，香油调味，咸淡根据自己口味来，然后把肉馅灌进肠衣，七分满，太满煮的时候会爆
自制熏粉肠的做法图解3

步骤3

肠冷水入锅，水里放葱姜大料，香叶，桂皮，盐，水要保持在80度，不能烧开，煮15分钟后用牙签在香肠上扎若干孔，不能扎太早，肉会漏出来的，继续煮半个小时，泡20分钟后捞出
自制熏粉肠的做法图解4

步骤4

铁锅铺锡纸，自制上面放核桃壳，大米，白糖
自制熏粉肠的做法图解5

步骤5

铁锅上放篦子，篦子上面摆肠，尽量铺开，别双层摆
自制熏粉肠的做法图解6

步骤6

盖锅盖，大火熏三分钟，再闷五分钟，放凉切开就可以开吃啦

粉肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-16

©本菜谱的做法由 晴心似水 编写，未经授权不得转载

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