日食记|脆皮鸡饭

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腌制过后的鸡肉,裹上面粉、蛋液和面包糠,油锅里刺啦一声——炸到金黄酥脆,撕成小块铺在热腾腾的白米饭上。外皮酥脆,鸡肉柔嫩多汁,和米饭完美融合,再淋上喜欢的酱汁,让它慢慢渗透到底部……

脆皮鸡饭的用料

鸡胸肉 适量 鸡蛋 适量
面包糠 适量 黄瓜 适量
泰式甜辣酱 适量 料酒 1勺
生抽 1勺 盐、白胡椒粉、五香粉 少许

脆皮鸡饭的做法

日食记|脆皮鸡饭的做法图解1

步骤1

一块鸡胸肉洗净,横向剖成的两片,用松肉锤或刀背锤打使其肉质松软(不要太大力,以免肉质变薄影响口感),黄瓜洗净切丝备用。
日食记|脆皮鸡饭的做法图解2

步骤2

片好的鸡胸肉加1勺料酒、1勺生抽,和少许盐、白胡椒粉、五香粉拌匀,腌制15分钟后取出,均匀裹层面粉,再放入打散的蛋液中浸湿,最后裹一层面包糠,备用。
日食记|脆皮鸡饭的做法图解3

步骤3

起锅烧油至8分热,先放入1块裹好粉的鸡胸肉,转中火,炸的过程中需适当翻面。炸至金黄后捞出滤油,捞出渣屑再放入另一块,避免后炸的鸡胸肉表面焦黑。
日食记|脆皮鸡饭的做法图解4

步骤4

戴上手套,将炸好的鸡胸肉趁热撕成小块。
日食记|脆皮鸡饭的做法图解5

步骤5

铺在热乎的米饭上,配点黄瓜丝,挤上泰式甜辣酱,脆皮鸡饭完成!

脆皮鸡饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-16

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