鱼香肉丝

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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜、鱼香是川菜主要传统味型之一、鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、香等特点、用于烹菜滋味极佳、以前用刀切肉总是感觉刀不给力、刚好今天败的一套奈瓷刀到货、立马实验一下、果然没让我失望、用它切肉丝太好用了、最主要的是抗氧化作用太棒了、再也不用担心切好的食材变颜色了、嘻嘻、从此切肉切菜再无压力啦……

鱼香肉丝的用料

里脊肉 250克 木耳 10朵
青椒 1个 葱姜丝 20克
郫县豆瓣酱 一勺 油 100克
料酒 10克 木薯淀粉 20克
生抽 10克 白糖 15克
米醋 15克 蚝油 10克
鸡精 3克 盐 适量
芝麻油 10克 红椒 1个
彩椒 1个 花菇 2个
鸡蛋 1个 胡椒粉 3克

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解1

步骤1

准备所有食材、猪肉提前过夜放到冰箱冷冻排酸、新鲜花菇洗净各种彩椒洗净、木耳提前泡发后洗净备用
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解2

步骤2

排酸过的里脊肉洗净后用刀切丝
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解3

步骤3

红椒、青椒和彩椒用刀切丝
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解4

步骤4

花菇去蒂切成丝
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解5

步骤5

木耳用刀切丝
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解6

步骤6

切好的肉丝里、加入打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡精、适量盐和生抽和5克淀粉搅拌均匀腌制10分钟
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解7

步骤7

葱姜用刀切成丝
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解8

步骤8

淀粉提前用少许清水化开、取一小碗加入生抽，蚝油、白糖和米醋适量盐和鸡精混合均匀备用
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解9

步骤9

所有的食材准备好了、开始准备炒菜
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解10

步骤10

热锅加油烧至八成热爆香郫县豆瓣酱
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解11

步骤11

加入切好的葱姜丝爆出香味
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解12

步骤12

再加入腌制好的里脊肉大火爆炒
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解13

步骤13

大火炒至变色断生后
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解14

步骤14

加入切丝的花菇丝继续翻炒片刻
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解15

步骤15

再加入切好的彩椒丝
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解16

步骤16

加入切丝的木耳、大火继续翻炒片刻
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解17

步骤17

加入调好的调料汁继续翻炒均匀
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解18

步骤18

大火中倒入用水化开的淀粉勾芡
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解19

步骤19

淋上芝麻油
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解20

步骤20

翻炒均匀即可关火
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解21

步骤21

美味诱人的鱼香肉丝出锅了、诱惑到你木有
鱼香肉丝#蒸派or烤派#的做法图解22

步骤22

成品一

鱼香肉丝的烹饪技巧

1；里脊肉一定要提前腌制10分钟左右才会入味、炒出来的味道才足哟…… 2；切记切记；这一道菜一定要用大火爆炒、这样炒出来的鱼香肉丝才会肉质鲜嫩多汁哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-16

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 咸 蚝油味 酸 辣

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