巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）

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徐不苦
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最近烘焙之魂在我体内熊熊燃烧！我也要做蛋糕！！但是没有烤箱？？没关系，我有一台万能电饭锅，煲汤炖粥煮米饭样样都行，现在它又培养了做蛋糕的新技能！

巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 巧克力酱 20g/一大勺
可可粉 20g/一大勺 面粉 80g
泡打粉（可不加） 3g/小半勺 牛奶 50g
玉米油（黄油、橄榄油都可） 50g 白砂糖（打发蛋白用） 60g
白砂糖（蛋黄用） 20g 红糖（可不加） 20g

巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）的做法图解1

步骤1

准备材料~
巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）的做法图解2

步骤2

分离蛋黄和蛋白。蛋白一定要放在无油无水的干净容器里，不可以混进蛋黄哦！打蛋器也要保证无油无水特别干净！
巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）的做法图解3

步骤3

蛋黄+红糖+白糖混合均匀后，倒油搅拌均匀后，再加牛奶搅拌均匀。
巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）的做法图解4

步骤4

然后筛入面粉和泡打粉搅拌。
巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）的做法图解5

步骤5

加巧克力酱和可可粉拌匀，用切拌的方式拌！就是用铲子炒菜的手法！（打圈拌会让面粉起筋。）
巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）的做法图解6

步骤6

打发蛋白：蛋白加糖加两滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器打发到插根筷子都不倒，打蛋盆倒扣在头上都没东西留下来就好啦！（三个蛋白我打发了大概10分钟）
巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）的做法图解7

步骤7

蛋白糊分三次加入蛋黄糊里，切拌的方式拌匀。
巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）的做法图解8

步骤8

拌匀过程中把电饭锅开煮饭模式加热内胆5分钟。糊糊倒入内胆里，震几下震出泡泡。开煮饭模式，跳到保温模式后，湿毛巾堵住出气口焖20分钟；20分钟后用牙签戳一下，如果牙签还是干净的就OK！不然还是煮饭模式等再跳到保温，继续堵出气口焖10分钟！
巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）的做法图解9

步骤9

小心翼翼把内胆拿出来，倒扣、慢慢等脱模！（这一步带着手套操作哦，别烫伤手~）
巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）的做法图解10

步骤10

是不是看上去很可爱哦！
巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）的做法图解11

步骤11

室友说吃起来和老香港的味道差不多呢~
巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）的做法图解12

步骤12

不加巧克力酱就是原味的戚风蛋糕哦~
巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）的做法图解13

步骤13

顺便也做了一组丑丑的提拉米苏~
巧克力戚风蛋糕（电饭锅版）的做法图解14

步骤14

电饭锅真的很万能哦！最大化的利用它~

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

戚风蛋糕的关键还是蛋白要打发的足够硬挺~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-17

©本菜谱的做法由 徐不苦 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 可可味 苦 奶香味

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