麻辣鱿鱼须――情话与酒,我选麻辣下酒菜

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情话再暖,酒再烈,也比不上吃口麻辣来的过瘾。 某个冬夜,三两成群的小伙伴们聚在一起,一边聊着天喝着小酒,一边吃着散发着诱人香味儿的麻辣下酒菜,那可不就美滋滋?

麻辣鱿鱼须的用料

鱿鱼须(半成品) 250g 一节
10g 10g
干辣椒 适量 花椒 适量
白芝麻 一丢丢 适量
鸡精 适量 白糖 适量
香醋 5g 料酒 15g

麻辣鱿鱼须的做法

麻辣鱿鱼须――情话与酒,我选麻辣下酒菜的做法图解1

步骤1

准备食材。在冰箱里发现了真空包装的半成品鱿鱼须,下酒菜做起来。
麻辣鱿鱼须――情话与酒,我选麻辣下酒菜的做法图解2

步骤2

蒜去皮洗净去蒂切片,葱,干辣椒切小段,姜切丝备用。
麻辣鱿鱼须――情话与酒,我选麻辣下酒菜的做法图解3

步骤3

鱿鱼须切分成单根。(如果是生鲜的鱿鱼须,要先过开水焯一下,待变色后沥水捞出,然后切分。)
麻辣鱿鱼须――情话与酒,我选麻辣下酒菜的做法图解4

步骤4

平底锅中放适量的油,烧至7成热,下入葱,姜,蒜,干辣椒(一半的量),花椒爆出香味。
麻辣鱿鱼须――情话与酒,我选麻辣下酒菜的做法图解5

步骤5

下入切好的鱿鱼须。
麻辣鱿鱼须――情话与酒,我选麻辣下酒菜的做法图解6

步骤6

加适量盐和鸡精翻炒均匀。(如果是焯水后的生鲜鱿鱼须,在这步时可以加入一勺料酒和少许香醋去腥。)
麻辣鱿鱼须――情话与酒,我选麻辣下酒菜的做法图解7

步骤7

然后放入剩下一半的干辣椒,加入一勺味极鲜酱油翻炒,小火将鱿鱼须煸干。(煸到自己喜欢的口感即可,牙口不好的宝宝们缩短煸的时间。)
麻辣鱿鱼须――情话与酒,我选麻辣下酒菜的做法图解8

步骤8

最后加入一丢丢白糖提鲜,撒一点白芝麻增加香味。
麻辣鱿鱼须――情话与酒,我选麻辣下酒菜的做法图解9

步骤9

出锅。
麻辣鱿鱼须――情话与酒,我选麻辣下酒菜的做法图解10

步骤10

温上一壶酒。
麻辣鱿鱼须――情话与酒,我选麻辣下酒菜的做法图解11

步骤11

吃喝走起。

麻辣鱿鱼须的烹饪技巧

1、鱿鱼须可以用生鲜的,买不到鱿鱼须的话把鱿鱼板切成丝也一样。 2、如果是生鲜的鱿鱼须,要先过开水焯一下,待变色后沥水捞出,然后切分。 3、如果是焯水后的生鲜鱿鱼须,在烹饪时可以加入一勺料酒和少许香醋去腥。 4、辣椒,麻椒等调味料根据个人口味增减就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-17

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