红油卤香鸭掌

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从小我就喜欢吃鸭掌，那时候外婆身体好的时候，每年夏天都会养一些鸭子，等鸭子长大能吃到时候，就会用自己种的青豆来红烧，可喜欢这种青豆红烧鸭子的味道，还有外婆做做的豆瓣酱味道很美味。 每次我把鸭掌留着吃完饭了在边看电视边吃，外公外婆牙齿不太好所以鸭掌都给我吃了。 后来渐渐地几乎很少再吃到这样的美味了，外婆也不养鸭子了，即使吃鸭子也是直接买的甜皮鸭那些。现在吃的最多的就是卤香鸭掌，特别喜欢边吃边看电视的感觉。 卤香鸭掌其实制作很简单，今天和大家分享一款只用一个杯子就可以做出来的卤香鸭掌。

红油卤香鸭掌的用料

鸭掌 5只 香料 适量
干辣椒 适量 老抽 1勺
生抽 2勺 冰糖 5g
水 适量 菜籽油 适量
干辣椒面 适量

红油卤香鸭掌的做法

红油卤香鸭掌#膳魔师川湘主题月#的做法图解1

步骤1

准备材料。
红油卤香鸭掌#膳魔师川湘主题月#的做法图解2

步骤2

现将鸭掌简单的处理一下，清洗干净。放入锅中煮至8分熟。焖烧杯开水预热5分钟。然后将鸭掌从锅中捞出放入焖烧杯中，加入生抽，老抽，冰糖，香料。再加入适量的开水。加盖焖至40-50分钟就可以了。
红油卤香鸭掌#膳魔师川湘主题月#的做法图解3

步骤3

将做好的鸭掌葱焖烧杯中捞出摆盘。
红油卤香鸭掌#膳魔师川湘主题月#的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火等油温稍微降低一些。
红油卤香鸭掌#膳魔师川湘主题月#的做法图解5

步骤5

用一个无水的碗装入适量的干辣椒面和白芝麻。
红油卤香鸭掌#膳魔师川湘主题月#的做法图解6

步骤6

将菜籽油倒入装有辣椒面的碗中，将辣椒烫熟香。
红油卤香鸭掌#膳魔师川湘主题月#的做法图解7

步骤7

将红油淋在鸭掌上就可以了。
红油卤香鸭掌#膳魔师川湘主题月#的做法图解8

步骤8

成品图。
红油卤香鸭掌#膳魔师川湘主题月#的做法图解9

步骤9

成品图。
红油卤香鸭掌#膳魔师川湘主题月#的做法图解10

步骤10

成品图。
红油卤香鸭掌#膳魔师川湘主题月#的做法图解11

步骤11

成品图。

红油卤香鸭掌的烹饪技巧

温馨提示：鸭掌先在锅里煮至8分熟，这个步骤不能少。 如果不喜欢吃辣，可以省略淋辣椒油这一步骤。焖好之后就直接吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-17

©本菜谱的做法由 小C美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 咸 辣 焖 下饭菜

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