椰香蔓越莓月饼

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转化糖浆准备好后就可以做广式月饼了，广式月饼馅料现在也是花式很多的，今天我要做的就是蔓越莓椰蓉馅的广式月饼哦，前段时间尝过一美食朋友做的蔓越莓椰蓉月饼感觉味道不错，所以自己也做起来了，大家也可以试试哦，下面我介绍的分量是50g的，共32个，因为想要分享一些给亲朋好友，所以做多了一点，想做量少的可以相应减半哦

椰香蔓越莓月饼的用料

饼皮部分 ： 中筋面粉 300g
转化糖浆 220g 花生油 80ml
枧水 4g 奶粉 16g
馅料部分 ： 蔓越莓 100g
椰蓉 260g 黄油 140g
纯牛奶 80ml 鸡蛋液 120g
白砂糖 140g 熟糯米粉 90g

椰香蔓越莓月饼的做法

椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解1

步骤1

准备好材料
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解2

步骤2

面粉和奶粉过筛后搅拌均匀
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解3

步骤3

转化糖浆加入枧水搅拌均匀至完全吸合（转化糖浆做法见我的菜谱）
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解4

步骤4

植物油分次加入转化糖浆中，用打蛋器搅拌均匀
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解5

步骤5

每次吸收后再次加入油
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解6

步骤6

此刻是猪油状的半固态
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解7

步骤7

然后加入面粉
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解8

步骤8

利用刮刀刮拌均匀，做好的饼皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1～2个小时
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解9

步骤9

做馅料：先将糯米粉炒熟
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解10

步骤10

炒至微黄即可
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解11

步骤11

碗里加入白砂糖、黄油、纯牛奶，然后放入锅里隔水加热
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解12

步骤12

加热至黄油、白砂糖完全融化即可
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解13

步骤13

然后加入椰蓉
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解14

步骤14

用刮刀搅拌均匀
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解15

步骤15

再加入全蛋液搅拌
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解16

步骤16

搅拌均匀至完全吸收，倒入熟糯米粉搅拌
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解17

步骤17

搅拌均匀至完全吸收
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解18

步骤18

蔓越莓切碎
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解19

步骤19

加入切好的蔓越莓
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解20

步骤20

搅拌均匀
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解21

步骤21

然后称取30g的馅料，搓成球形
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解22

步骤22

放入冰箱冷冻室里冷冻一小时
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解23

步骤23

饼皮则称取20g，捏成球形
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解24

步骤24

然后压扁，捏成中间厚边缘薄的面皮
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解25

步骤25

趁冰冻的时候放在手的虎口处包入馅料，此刻最好包
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解26

步骤26

收口，包成球状，手可以了抹些手粉包，包好的月饼皮抹少许面粉
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解27

步骤27

待所有馅料包好后成用模具印出花型
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解28

步骤28

这样印出来的花型才不会变模糊，千万不要做一个印一个，除非有人手帮忙
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解29

步骤29

然后放入预热好的烤箱中层以180摄氏度上下火烤5分钟
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解30

步骤30

取出利用毛刷刷上蛋黄液，越薄越好（一定要用毛刷，不要用硅胶刷）
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解31

步骤31

在表面刷上薄薄一层即可了，记住是薄薄一层哦
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解32

步骤32

然后放入烤箱继续烤5分钟
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解33

步骤33

取出放凉
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解34

步骤34

完全晾凉后再放入烤箱继续烤5分钟，依次总共这样烤3次就可以了，最后一次烤好后不要拿出来，放在烤箱冷却过夜，回油了就可以吃了
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解35

步骤35

回油好的月饼用包装袋装好
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解36

步骤36

完成
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解37

步骤37

近看
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解38

步骤38

诱惑
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解39

步骤39

不错吧
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解40

步骤40

切开
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解41

步骤41

近看
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解42

步骤42

好吃
椰香蔓越莓月饼#跨界烤箱，探索味来#的做法图解43

步骤43

美味

椰香蔓越莓月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-18

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载
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