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广式红豆蛋黄月饼
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月饼与水果和茶水是很般配的哦，在我们这边，吃了月饼之后冲上一泡功夫茶喝，那真是舒服至极了。这里我做的量是一个50g，总共32个
红豆蛋黄月饼的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
转化糖浆加入枧水搅拌均匀至完全吸合（转化糖浆做法见我的菜谱）
步骤3
植物油分次加入转化糖浆中，用打蛋器搅拌均匀，每次吸收后再次加入油
步骤4
此刻是猪油状的半固态
步骤5
然后加入过筛好的奶粉和面粉
步骤6
利用刮刀刮拌均匀，做好的饼皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1～2个小时
步骤7
咸蛋黄切成两半放入白酒中滚一滚，我买的是超大颗的咸蛋黄，如果买小号的可以不用切半
步骤8
再将蘸白酒的咸蛋黄放入烤盘中
步骤9
放入预热好的烤箱中层150摄氏度烤8分钟
步骤10
出炉
步骤11
红豆沙称取20g大小的等份，搓成球形，盖上保鲜膜（红豆沙做法见我的菜谱）
步骤12
然后将红豆沙按扁，中间厚边缘薄，放入咸蛋黄
步骤13
滚成球形，然后将包好咸蛋黄的红豆沙盖上保鲜膜
步骤14
饼皮则称取20g，捏成球形
步骤15
然后压扁，捏成中间厚边缘薄的面皮
步骤16
包入馅料
步骤17
利用手的虎口处轻轻地推动缩口
步骤18
搓圆，包成球状，手可以了抹些手粉包，包好的月饼皮抹少许面粉
步骤19
待所有馅料包好后成用模具印出花型
步骤20
这样印出来的花型才不会变模糊，千万不要做一个印一个，除非有人手帮忙
步骤21
然后放入预热好的烤箱中层以180摄氏度上下火烤5分钟
步骤22
取出用毛刷轻轻在月饼上刷上一层薄薄的蛋黄液
步骤23
然后放入烤箱继续烤5分钟
步骤24
取出放凉
步骤25
完全晾凉后再放入烤箱继续烤5分钟，依次总共这样烤3次就可以了，最后一次烤好后不要拿出来，放在烤箱冷却过夜，回油了就可以吃了
步骤26
完成
步骤27
近看
步骤28
再看
步骤29
切开
步骤30
近看
步骤31
不错吧
步骤32
美味
步骤33
可口
步骤34
美美哒
步骤35
好吃
步骤36
喜欢吧红豆蛋黄月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-18
瑗瑗baby
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