蚂蚁上树(正宗版)

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BTV暖暖的味道

肉末粉条的用料

肉末 粉丝
葱姜蒜 豆瓣酱
老抽 料酒
胡椒粉 糖
小香葱 香油
味精 盐等

肉末粉条的做法

蚂蚁上树(正宗版)的做法图解1

步骤1

处理食材：准备葱末，将粉丝用冷水浸泡20分钟，瘦肉切成小肉碎
蚂蚁上树(正宗版)的做法图解2

步骤2

煸炒:开火，热锅下油先将肉馅下锅，快速翻炒将肉馅炒开，煸炒制脱水即可，放入葱姜蒜末，豆瓣酱炒熟炒香
蚂蚁上树(正宗版)的做法图解3

步骤3

调味:放入稍多量的料酒，加入老抽，加入适量的冷水 （水的量根据粉丝的量及泡发的境界来调节，泡发的时间越长，加入的水越少）
蚂蚁上树(正宗版)的做法图解4

步骤4

粉丝下锅:放入粉丝炒制，在补充调味，加入糖，盐，味精提鲜，炒干水分即可。
蚂蚁上树(正宗版)的做法图解5

步骤5

出锅:出锅前加入香油和胡椒粉翻炒均匀，即可关火装盘，最后撒上香葱，完成！

肉末粉条的烹饪技巧

大厨小窍门 要做好这道菜，你需要注意以下几个小窍门？ ➊  粉丝只需要用冷水浸泡20分钟即可，不需要提前焯水或者焖煮。 ➋ 热锅倒入油，可以有效的防止粉丝扒锅。 ➌  肉馅最好还是自己动手剁，可以买瘦肉丝，容易剁些；机器搅出来的肉馅太碎，做蚂蚁上树不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-18

©本菜谱的做法由 喵酱丶 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 豆瓣味 炒 川菜

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