红丝绒蛋黄肉松软欧

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陳彦希。
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红丝绒蛋黄肉松软欧的用料

波兰种 高粉 50g
水 50g 酵母 1g
主面团 高粉 150g
水 86g 糖 15g
盐 2g 酵母 2g
红曲粉 2-3g 馅
肉松 蛋黄

红丝绒蛋黄肉松软欧的做法

红丝绒蛋黄肉松软欧的做法图解1

步骤1

波兰种混合，冷藏一夜，或者直接常温发酵，表面起气泡，内部呈蜂窝状。
红丝绒蛋黄肉松软欧的做法图解2

步骤2

波兰种和主面团混匀，除黄油外，揉成面筋扩展，加入黄油，揉至扩展。发酵两倍大。

步骤3

发酵好的面团分成2份。排气，松弛15分钟。

步骤4

制作蛋黄肉松，蛋黄压碎，与肉松混匀。

步骤5

取面团，擀开，包入蛋黄肉松，捏紧收口。温暖处发酵2倍大。
红丝绒蛋黄肉松软欧的做法图解6

步骤6

发酵好的面团筛上一层薄薄的面粉，割口。烤箱预热，180度，25分钟。 喜欢表皮更硬些，可以延长时间。

红丝绒蛋黄肉松软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-19

©本菜谱的做法由 陳彦希。 编写，未经授权不得转载

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