台湾卤肉饭

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食材清单

去皮五花肉 500g 水发香菇 10朵
洋葱 1个 食用油 适量
八角 1个 桂皮 1块
香叶 2片 冰糖 15g
西蓝花 适量 食用盐 适量
料酒 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺

烹饪步骤

台湾卤肉饭的做法图解1

步骤1

洋葱切成圈,锅中放入少量食用油6成热时,放入洋葱圈中小火将洋葱炸至金黄微焦时捞出备用
台湾卤肉饭的做法图解2

步骤2

水发香菇切成小粒,泡发香菇的水保留
台湾卤肉饭的做法图解3

步骤3

五花肉去皮后切成0.5厘米的小块 锅中留少量底油将15g冰糖放进去小火熬化,不停搅拌至焦糖色倒入五花肉丁翻炒
台湾卤肉饭的做法图解4

步骤4

五花肉煸炒至发白时倒入香菇丁炒出香味后倒入料酒
台湾卤肉饭的做法图解5

步骤5

倒入老抽,生抽,八角,桂皮,香叶
台湾卤肉饭的做法图解6

步骤6

加入香菇水后再添加开水,水要没过肉,炖开锅之后倒入砂锅中,小火熬制1-1.5个小时
台湾卤肉饭的做法图解7

步骤7

炖肉同时煮熟鸡蛋,剥皮后放入砂锅中一起咕嘟嘟咕嘟嘟,1个小时以后汤汁渐浓稠,要注意搅拌,以免粘锅 汤汁浓稠后可根据自己口味适量加盐调味
台湾卤肉饭的做法图解8

步骤8

盛一碗米饭,加入焯过水的西蓝花,再浇上一勺卤肉,这样的美味无法抗拒

小贴士


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创建时间:2017-11-21 22:15:59

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