南瓜戚风蛋糕 宝宝辅食食谱
精品
无论是从金黄色泽和炒鸡诱人的卖相还是湿润细腻的口感,绝对都要为它疯狂打call!
这组织细腻得呀,放在嘴里立马就化开了,一直能甜到心窝里。暖心又暖胃,抵抗肆虐的北风,更是一把好手。
南瓜戚风蛋糕的做法
步骤4
蒸好的南瓜倒入碗中,捣成泥,取120g南瓜泥备用。 或者也可以用料理机将蒸熟的南瓜打成泥状备用。南瓜品种不同所含水份不同,所以南瓜泥稠度也会不同。看状态,水分比较少的南瓜可以加点牛奶或者配方奶。步骤13
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀。 用“切拌”加“翻拌”的手法(如上图手上动作)使蛋糕糊混合均匀。切忌使用划圈圈 “搅拌”的手法,会导致蛋糕糊消泡,做出来的蛋糕就不蓬松啦,内部组织也不够细腻。步骤15
完全混合好的蛋糕糊,快速倒入模具中。 这几步,动作要快,拌好的蛋糕糊是浓稠可流动的,倒入模具之后不会立马融为一体。这种状态说明蛋白霜没有消泡,你的戚风基本上90%就成功了。 反之,如果你倒入模具,面糊会流动,表面变得非常平整,那么说明蛋白已经消泡不少,想成功就比较困难了。步骤17
烤箱调至上下火150度70分钟。 你可以在打发蛋白的时候,就把烤箱预热,那么蛋糕糊就不会在漫长的等待中消泡了。 戚风蛋糕的温度,如果温度过高,可能会造成顶部开裂,如果温度过低,很长时间烤不熟,内部组织会过于干燥。每一个烤箱都有他的“脾气”,温度根据自己家烤箱情况,上下调整。南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧
自制所有的量都可以自己把控,小阿哲吃起来我才最放心。就连我妈这种平时对蛋糕之类烘焙不怎么买账的,也被这款蛋糕轻松征服。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-11-22
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