自制猪肉脯

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全家都爱吃的猪肉脯,经常买,唯一就是吃了会口渴,害怕孩子吃了影响味觉发育,只好自己动手做起来,味道和卖的不一样,但健康营养,而且也别有一番好滋味

食材清单

里脊肉 500克 加拿大枫糖浆 15ml
生抽老抽 各5克 熟白芝麻 适量
料酒 15ml 黑胡椒粉 1克
5克 鱼露 15ml
枫糖浆(刷表面用) 30ml

烹饪步骤

自制猪肉脯的做法图解1

步骤1

里脊肉切小块,去掉筋膜
自制猪肉脯的做法图解2

步骤2

用料理机搅成肉泥
自制猪肉脯的做法图解3

步骤3

加料酒15ml
自制猪肉脯的做法图解4

步骤4

鱼露15ml,个人觉得鱼露很重要,没有鱼露味道差很多,实在没有就放蚝油替代吧
自制猪肉脯的做法图解5

步骤5

用的是这个枫糖
自制猪肉脯的做法图解6

步骤6

把配料表中调料全部放入,搅拌均匀,多搅拌一会让肉泥上劲儿。如果想颜色烤出来像卖的一样红红的,需要加一些红曲粉,我没加。
自制猪肉脯的做法图解7

步骤7

搅拌好的肉馅静置15分钟之后,取适量肉馅放入保鲜袋里,直接取跟烤盘尺寸差不多的保鲜袋,这样直接把肉馅根据保鲜袋的大小擀成一张肉片,肉片大概2毫米厚。个人觉得用保鲜袋比盖保鲜膜的方法更容易擀,而且容易控制形状,而且一次可以制作多张肉片,之后烤的时候非常迅速就可以一片接一片的烤。
自制猪肉脯的做法图解8

步骤8

擀好的肉片,放入冰箱冷冻半小时,我是一次擀了5张这样的,全部冻硬,一次取一张,撕开保鲜袋放在烤盘即可。烤盘记得放锡纸或者不沾油布。
自制猪肉脯的做法图解9

步骤9

撕开保鲜膜后的肉片,烤箱185度预热10分钟。
自制猪肉脯的做法图解10

步骤10

将烤盘放进预热好的烤箱,烤十分钟拿出来刷枫糖撒芝麻,如果烤盘里面这时候有肉出的水,这时倒掉。再放进去烤5分钟。翻面再烤5分钟,记得刷枫糖。
自制猪肉脯的做法图解11

步骤11

由于刷了大量枫糖考完颜色就会变深,而且味道很好。晾凉之后根据喜好用厨房剪剪成合适尺寸即可。

小贴士

1.个人觉得鱼露是好吃的关键,所以尽量用,实在没有就用蚝油替代吧 2.枫糖可以换成蜂蜜,最后刷的时候蜂蜜跟水按1:1调成蜂蜜水即可。蜜糖水刷得越多越好吃。我都来回刷好几遍。 3.各家烤箱温度不同,肉片的厚度可能也有差异,烤的时候千万盯着点,不要烤糊了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-23 10:03:44

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