苹果辣椒酱,酸甜咸辣香!
苹果和辣椒,看似不怎么搭界的两样食材,掺和在一起却会产生神奇的化学反应,酸甜香味儿的辣椒酱一定会颠覆你对传统辣椒酱的认知!
君不见十岁小孩拿个辣椒酱夹馍吃得狼吞虎咽;君不见辣椒酱拌米饭会多吃几碗;君不见抱着瓶子直接拿勺挖着吃辣酱的……就是这个——苹果辣椒酱!
要特别说明一下,这里用的辣椒品种是关中线椒,又称线线辣椒,盛产于陕西关中渭河平原,成熟时为青绿色细长条状,如小指般粗细,再过段时间或摘下放置时日,会渐渐变红。此品种辣味适中,但比普通辣椒多了浓郁的香味儿,如果你不用这种辣椒,做出来的辣酱不够香可别来找我菜谱的麻烦哦Ꮚ˘̴͈́ꈊ˘̴͈̀Ꮚ⋆✩!
苹果辣椒酱的做法
苹果辣椒酱的烹饪技巧
1、这个量熬出来一大锅,成品大约可以装大号罐头瓶两瓶。建议使用不粘锅,能更好避免糊底的现象。
2、花生的用量没有固定量,它的作用是可以调节辣味轻重程度,喜欢辣味重的就少放些,增加香味,喜欢当菜拌饭吃甚至当零嘴吃的就多放些花生碎吧,更香。
3、盐的用量一方面根据自己的口味轻重调节,另一方面如果想存放时间久一点,就相对多放些盐,能起到防腐作用。
4、水分的结构很不稳定,容易存留和繁殖细菌,因此,需要通过长时间的熬制来蒸发水分,直到剩下的都是油分,这样才更利于保存。不过很有可能不需要保存,因为太好吃了,会忍不住一口气吃完为止!
5、盛入密封瓶(罐头瓶),容器一定要干净并干燥无水,每次食用也要使用干净干燥的勺子舀出,这样更利于长久保存。
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创建时间:2017-11-23
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