抹茶蔓越莓玛德琳

精品

13.7万浏览 570 收藏

yn高小疯

＋关注

这次用的抹茶不同以往的抹茶，是国产的绿茶口味，口感很清新，颜色一样很漂亮，抹茶和蔓越莓永远是最好的搭档，淡淡的茶味，配上酸酸甜甜的蔓越莓，红绿相间，又能满足味蕾……

抹茶蔓越莓玛德琳的用料

低筋面粉 185克	鸡蛋 4个（48-50克每个）
黄油 190克	糖粉 70克
泡打粉 6克	柠檬汁 4克
蔓越莓干 50克	抹茶粉 10克

抹茶蔓越莓玛德琳的做法

步骤1

蔓越莓干清洗干净，切碎备用。

步骤2

黄油加热融化成液体。

步骤3

分出一点点黄油，在模具上涂薄薄一层黄油。

步骤4

剩下的黄油加入10克抹茶粉

步骤5

搅匀备用。

步骤6

4个全蛋，加入70克糖粉。

步骤7

用蛋抽搅打到不会发黏的流水状态。

步骤8

加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌均匀，不可过度搅拌。避免起筋。

步骤9

加入切碎的蔓越莓干拌匀。

步骤10

加入黄油抹茶部分用蛋抽拌匀，拌好的面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，在取出回温20分钟。

步骤11

面糊装入模具中。

步骤12

如果有小气泡可以用牙签扎破。

步骤13

烤箱提前预热160度中层上下火，烤20分钟左右。

步骤14

成品

步骤15

成品

步骤16

成品

抹茶蔓越莓玛德琳的烹饪技巧

1.蔓越莓不需要泡发，直接洗干净切碎即可。 2.黄油可以替换一部分的植物油。 3.模具必须要刷一层油，防止黏模，脱模困难。 4.抹茶可以等量替换其他口味，比如原味、可可粉…… 5.搅拌面糊不可过度，避免面粉起筋。 6.糖已经减到很少了，不建议在减。 7.黄油的量尽量也不要再减。 8.混合好的面糊放入冰箱冷藏最少60分钟，在回温20分钟。 9.温度根据自己的烤箱温差可适当增减时间。 10.蛋糕出炉冷却，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏，第二天回油口感更好。 11.此配方学厨12连玛德琳模具，如果是6连把配方减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-23

©本菜谱的做法由 yn高小疯编写，未经授权不得转载

分类：一家三口一人食下午茶电器烤箱

yn高小疯

一起来分享给朋友们看看吧：