梦幻圣诞风蛋白糖

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蛋白糖外貌精美，而且口感轻盈，入口即化，当“嘭”的一声响起，它已在舌尖慢慢融化，甜味渐渐弥漫，传到嘴里不只是一种甜品的代言，更是一种心情的幸福炫耀。今天点指烘焙教大家做圣诞版蛋白糖！

造型蛋白糖的用料

蛋白 60g 砂糖 100g
香草精 1ts 柠檬汁 1ts
糖珠 少许 绿色素 少许

造型蛋白糖的做法

梦幻圣诞风蛋白糖的做法图解1

步骤1

蛋白和柠檬汁放入厨师机，全程高速打发。
梦幻圣诞风蛋白糖的做法图解2

步骤2

分4次加入砂糖，最后加入香草精。
梦幻圣诞风蛋白糖的做法图解3

步骤3

打发到硬性发泡，提起蛋白时状态如图所示，大概需要10分钟。
梦幻圣诞风蛋白糖的做法图解4

步骤4

取出前十几秒可以换成低速来消泡。
梦幻圣诞风蛋白糖的做法图解5

步骤5

加入少许色素，搅拌均匀，装入有裱花嘴的裱花袋里。
梦幻圣诞风蛋白糖的做法图解6

步骤6

在铺有油纸的烤盘上挤出蛋白糖，旋转三圈，上小下大，底层中间留出一点空位。用大的裱花嘴直接挤出一朵花也很好看。
梦幻圣诞风蛋白糖的做法图解7

步骤7

在表面均匀撒上彩色糖珠或糖粉等装饰。
梦幻圣诞风蛋白糖的做法图解8

步骤8

放入烤箱下层，100℃烤1~1.5小时。
梦幻圣诞风蛋白糖的做法图解9

步骤9

成品
梦幻圣诞风蛋白糖的做法图解10

步骤10

造型蛋白糖的烹饪技巧

色素可以在打发前加，不过打发前加的话打发时间会久一点。想知道更多烘焙教程与趣闻？关注公众号“点指烘焙大课堂”（微信号dzhbdkt），让法棍熊和慕斯猫向你介绍吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-24

©本菜谱的做法由 点指烘焙 编写，未经授权不得转载

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