红薯布丁

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焙友给小E发来微博私信，说是前几天做了蛋白椰丝球剩下好些蛋黄，想问问我如何解决是好。吼吼！小E也常常因为配方里零散的14g蛋白、25g蛋黄而要浪费剩下的材料弄得纠结不已。这也是玩烘焙的人儿最头痛的问题之一！为了解决这一顽疾，这期西点厨房小E就和大家分享一下如何用多余的蛋黄做成美味零失败的红薯布丁，再用平日里攒下来的蛋壳将红薯布丁装饰得童趣十足的！

红薯布丁的用料

红薯 150g	牛奶 120g
鲜奶油 50g	鸡蛋 1个(约60g)
蛋黄 1个	细砂糖 20g
肉桂粉 1g	白兰地 10g

红薯布丁的做法

步骤1

红薯上锅蒸熟，去皮，压成泥，过筛备用（约得120g薯泥）；

步骤2

红薯上锅蒸熟，去皮，压成泥，过筛备用（约得120g薯泥）；

步骤3

依次往步骤2的材料液中加入鲜奶油、鸡蛋、蛋黄、细砂糖和肉桂粉，搅打至薯泥完全溶于材料中，材料呈平滑状；

步骤4

向步骤3的材料液里添加白兰地，用榨汁机再度搅打均匀；

步骤5

将步骤4的材料液分装入空蛋壳中，并将其依次放置在略大于蛋壳的模具中固定；

步骤6

将装有蛋壳的模具排入烤盘里，注入热水至烤盘高度的一半，将烤盘放入预热至160°C的烤箱中，中上层，隔水烤制30分钟左右；

步骤7

烤制结束后，取出放凉，再放入冰箱冷藏1小时以上即可食用。

红薯布丁的烹饪技巧

1、家里没有红薯，但有昨天剩下的南瓜或者前些天买的苹果等等都可以如法炮制做成布丁食用；选用蛋壳作为容器是小E贪玩之作，亲们可以用耐高温的厚碗等容器来代替； 2、将材料装入容器时如果产生气泡，可以用汤匙捞除或者用牙签刺破； 3、白兰地和肉桂粉是为了提升布丁的味道，如果没有可以不放； 4、烤制完的布丁呈半凝固状态，冷藏后即会呈现全凝固状，吃起来也更加美味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-24

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分类：下午茶西点小吃甜烤

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