花菇玉子豆腐:鸡蛋豆腐的一种惊喜烧法!

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玉子豆腐就是我们常说的鸡蛋豆腐,因嫩滑细腻的质感和豆腐很像,因而得名。这种“豆腐”本身味道清淡,要做得好吃,处理和搭配就非常重要,比如用花菇来烧。玉子豆腐切小块先过油定型,再和花菇加泡菇水一起焖煮,这样简单的烹饪,就相当鲜美,是道不失精细的风味菜!

花菇玉子豆腐的用料

花菇 10只 玉子豆腐 2只
鸡汤 30毫升 100毫升
少许 少许
料酒 少许 适量
麻油 少许 蚝油 少许
生抽 少许 少许
少许 胡椒粉 少许
水淀粉 15毫升

花菇玉子豆腐的做法

花菇玉子豆腐:鸡蛋豆腐的一种惊喜烧法!的做法图解1

步骤1

10只花菇泡发(花菇水留用)、去蒂,加姜片、糖、料酒、油中火蒸40分钟;
花菇玉子豆腐:鸡蛋豆腐的一种惊喜烧法!的做法图解2

步骤2

2支玉子豆腐切1厘米宽的薄片,裹上淀粉入油锅炸透定型,捞出备用;
花菇玉子豆腐:鸡蛋豆腐的一种惊喜烧法!的做法图解3

步骤3

起油锅,爆香蒜瓣,下花菇翻炒,倒入花菇水煮沸,转小火再焖5分钟;
花菇玉子豆腐:鸡蛋豆腐的一种惊喜烧法!的做法图解4

步骤4

加适量蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉和30毫升鸡汤调味,勾薄芡;
花菇玉子豆腐:鸡蛋豆腐的一种惊喜烧法!的做法图解5

步骤5

豆腐回锅煮至汤汁收浓,淋芝麻油即可起锅。

花菇玉子豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-25

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