贵妃鸡翅

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虽然是甜口，但听说是川菜！色泽红润，是不是看着就想吃呢~~ 其实做法与可乐鸡翅很相近，不同的是把可乐换成红酒！ 相信爱吃可乐鸡翅的朋友一定不会错过这道贵妃鸡翅！

贵妃鸡翅的用料

鸡翅中段 12-15个 葱 一截
姜 一小块 食用油 适量
普通红酒 用量约为1/1瓶，做菜用的红酒不用太好，浪费！ 生抽 少许
黄酒 少许 食盐 少许
冰糖 适量 胡椒粉 少许
花椒 少许

贵妃鸡翅的做法

贵妃鸡翅的做法图解1

步骤1

葱、姜切片；准备适合的花椒和冰糖备用。

步骤2

鸡翅用清水浸泡、清洗干净，沥干水分。正反面都用刀各划二道，便于入味！（希望做完美观的朋友，可以不划口！）再倒入生抽、黄酒、胡椒粉，抓匀后腌制1小时，其间要注意翻面腌制。
贵妃鸡翅的做法图解3

步骤3

炒锅内多放些油，烧至六、七成热时，逐个放入鸡翅，中小火炸至金黄色翻面（煎的时候可轻摇锅身，防止鸡翅粘锅！），待双面炸至金黄色，捞出备用。（注：整体时间约为4-5分钟；腌鸡的酱汁留下备用。）
贵妃鸡翅的做法图解4

步骤4

重新将锅清洗干净，放少量食用油，烧热后倒入葱、姜、花椒炒香，再放入炸好的鸡翅翻炒两下，倒入之前腌鸡翅的酱汁和红酒（红酒具体用量以没过食材为准），翻炒均匀后加入冰糖。
贵妃鸡翅的做法图解5

步骤5

再放食盐，大火烧开转小火慢炖约30分钟后（具体时间还要看收汁情况，其间注意要翻炒两下，为了入味均匀且防粘锅，烧至一半时可尝一下汤的咸淡，以便修正调味~~）最后挑出葱姜，转大火翻炒、收汁即可！！（大火收汁同样也需要几分钟的时间）
贵妃鸡翅的做法图解6

步骤6

上菜喽！

贵妃鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-25

©本菜谱的做法由 咪呣咪呣 编写，未经授权不得转载
分类： 香 甜 家常菜 炸 舌尖上的中国

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