虎皮鹌鹑蛋

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83小钟
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最近懒劲又犯了，都没怎么好好做菜。 这鹌鹑蛋也是之前烧的，鹌鹑蛋补脑，想着好像很适合我最近的状态，就端出来了。 做这道菜的那天，我家小外外正好在我这玩。 拍完照，我就放阳台上也没端，然后接着做其它的菜去了。 谁知道， 该小朋友就那样在阳台上边玩边吃，消灭了一大半。 完了， 还特意跑厨房跟我说：小姨，这次的小蛋可真好吃！ 我一时高兴，就做了个顺水人情：这可是特意做给你吃的，满意吧？ 小家伙彻底兴奋了： 满意，可满意了，最最最满意了！！！

虎皮鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 黑木耳 少许
姜 少许 蒜 少许
盐 少许 酱油 少许
白糖 少许 食用油 适量
郫县豆瓣 1勺

虎皮鹌鹑蛋的做法

虎皮鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

.炸至金黄呈虎皮状。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

捞出控油备用。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

倒入鹌鹑蛋。
虎皮鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。

虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧

1.煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。 2.最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-25

©本菜谱的做法由 83小钟 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常菜 煮 舌尖上的中国 除夕

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