一次发酵小餐包

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chrisQ董小仙

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餐包无论是做为早餐还是下午茶点都很方便，这款小餐包比较简单，只整形之后进行一次发酵，可以做多种造型，也可以夹入各种喜欢的馅料。这里给出的用量是做25个餐包的份量。

一次发酵小餐包的用料

高筋粉 625g	酸奶 130g
全蛋液 100g	淡奶油 100g
牛奶 110g	酵母 8g
糖 75g

一次发酵小餐包的做法

步骤1

准备好所需材料，并称重

步骤2

把除黄油以外所有材料都放入面包桶内

步骤3

待面团揉光滑之后，放入切小块的黄油

步骤4

至揉出手膜，达到扩展阶段就可以，在这里每个面包机设定时间程序都有不同，按自己面包机程序进行揉面

步骤5

把所有面团分为25份，大概每份50g左右，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤6

取醒好的面团1个，平均分为4份，每一份都擀长卷起

步骤7

把4根长面团如图编织在一起，最后捏紧收口

步骤8

把所有4个角都向后收，就形成了一个绣球样式

步骤9

所有面团都做好后放入烤箱进行一次发酵，发至2倍大之后，在面包上刷蛋黄液

步骤10

调整烤箱温度170度，20分钟

步骤11

餐包造型可以很多变，也可以加入豆沙馅儿做圆形

步骤12

再来一个花朵形状

一次发酵小餐包的烹饪技巧

1.关于面包机出手膜，有个好的方法推荐，在面包机和面的时候，用一把干净的剪刀，在上面位置剪一下，注意不要剪在搅拌头，面团在面包机里转一圈后，自然又成为一个完整面团，就再剪一下，如此反复，很快就可以出漂亮手膜了。 2.每个人面粉不同，在牛奶的量可以根据面团情况上下浮动20g-30g 3.餐包外形可以根据自己喜好做成各种各样的，网上也有很多关于面点整形的视频，都可以用来借鉴参考。 4.我所用的是风炉烤箱，温度设定比一般烤箱要低10度，而且可以实现真正的多层同烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-26

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙编写，未经授权不得转载

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