凉拌麻辣红油藕片

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mature11

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嘴馋想吃辣又怕上火？这道菜绝对不会，还能滋阴补血我一直沉迷于川菜的麻辣，看到就欲罢不能。天热的时候或者北方的冬天暖气太热，让人总想吃点凉拌菜才舒爽。一提起凉拌菜，当然我想吃辣的，可是又怕上火。莲藕是非常好的选择了，莲藕属凉性，有滋阴补血的功效，所以有个说法莲藕养人就是这个原因。正好有了奈瓷套刀，切片刮皮都不用担心，刮的皮薄，刀上不沾污物，大刀切食物不氧化变黑没有金属刀的金属味。

凉拌麻辣红油藕片的用料

莲藕 1段	小米辣 2个
蒜瓣 3个	香菜两根
红油辣子两大汤匙	藤椒油 1勺
香油几滴	麻辣豆豉 1／2茶匙
醋 2勺	糖 1勺
生抽 1/2勺	盐 1/3调料匙

凉拌麻辣红油藕片的做法

步骤1

准备食材

步骤2

莲藕刮皮，奈瓷刮皮刀轻松去皮，刮的皮薄，而且不藏污。

步骤3

切薄片，我用的奈瓷刀，刀面致密无菌残留，切莲藕不氧化

步骤4

小米辣切圈，大蒜切末，香菜切段

步骤5

锅里烧开水，藕片倒入焯水，约1分钟

步骤6

藕片捞出，过凉水

步骤7

藕片加入小米辣，蒜末、香菜、生抽、醋、糖、盐、加入半勺麻辣油豆豉

步骤8

最后加入红油辣子、藤椒油、香油

步骤9

充分拌匀即可装盘

步骤10

步骤11

步骤12

凉拌麻辣红油藕片的烹饪技巧

奈瓷刀是以氧化锆为材料，切菜切水果没有金属味，而且可以防止食物氧化奈瓷刀是奈米级的镜面抛光技术，刀面的致密性好，没有养分的残留，无菌残留，能真正做到不串味。搭配专利单开刃，切削食材时保护食材组织。不破坏组织，组织液没有流出就没有氧化。不锈钢刀，干净、美观，但很不锋利。铁刀，表面不好看，但会经常出现锈质。金属刀会释放铁离子，所以与食材中的鞣酸结合成为鞣酸铁，氧化反应。又因其表面有无数毛细孔，因此料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中，且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素，形成异味或金属味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-27

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