脏脏面包

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脏脏面包的用料

面包体 高筋面粉 300g
黄油软化 30g 糖粉 40g
酵母 8g 130g
5g 可可粉 10g
奶粉 10g 鸡蛋 1个
黄油片 黄油不软化 180g
表层 淡奶油 30g
巧克力块 30g 可可粉 适量

脏脏面包的做法

脏脏面包的做法图解1

步骤1

将面包体所有食材放入厨师机,酵母要和糖盐分开放,揉面到面团出手膜。
脏脏面包的做法图解2

步骤2

出膜的面团。
脏脏面包的做法图解3

步骤3

将面团幹成长方形28×19cm,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻发酵30分钟。
脏脏面包的做法图解4

步骤4

黄油片制作:取一张油纸,用笔在中间画一个19×14cm的长方形。
脏脏面包的做法图解5

步骤5

油纸翻面,摆上切片的黄油块。黄油要摆在刚画好的长方形内。
脏脏面包的做法图解6

步骤6

用油纸包好。再用擀面杖敲打,幹成19×14cm的黄油片。注意黄油不要太软。软了。可以放一会冰箱。
脏脏面包的做法图解7

步骤7

取出冰箱的发酵面团。把黄油片放上面。
脏脏面包的做法图解8

步骤8

两边折起来。压紧收口的地方。再用擀面杖幹开成50×20cm的长方形。
脏脏面包的做法图解9

步骤9

三层叠好。旋转90度,再幹成50cm长度,三层叠好。用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松驰30分钟。
脏脏面包的做法图解10

步骤10

冰箱取出面团。重复刚才步骤,幹开50cm,折叠成三层。放入冰箱冷藏松驰30分钟。
脏脏面包的做法图解11

步骤11

冰箱取出面团,幹成50cm的长方形。再分割成6cm宽的长方条。
脏脏面包的做法图解12

步骤12

用面片把香蕉裹起来。也可以裹别自水果。
脏脏面包的做法图解13

步骤13

放入烤箱进行,第二次发酵。
脏脏面包的做法图解14

步骤14

发酵好后将烤盘放入中下层170度烤20分钟。
脏脏面包的做法图解15

步骤15

烤好的样子。
脏脏面包的做法图解16

步骤16

最后来制作表层。30g奶油、30g巧克力块,放入不粘锅中,小火融化即可。
脏脏面包的做法图解17

步骤17

淋到面包上。
脏脏面包的做法图解18

步骤18

再用面粉筛。撒上厚厚的可可粉。就大功告成了。

脏脏面包的烹饪技巧


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创建时间:2017-11-27

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