「回家菜谱」——英国传统炸鱼柳薯条

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回家吃饭—— 在远离家乡的地方辗转 在没有亲人的地方打拼 时常站在高楼大厦的一个窗角 想念家的味道 家的味道 是小时候的味道

「回家菜谱」——英国传统炸鱼柳薯条的用料

大西洋比目鱼 150g 土豆 1个
西班牙红甜椒粉 1汤匙 泡打粉 2茶匙
姜汁啤酒 200ml 青豆 200g
薄荷叶 40g 干葱头 4粒
蒜肉 2粒 红辣椒 1个
熟鸡蛋 1个 蛋黄酱 3汤匙
橄榄油 3汤匙 酸青瓜 1条
番茄酱 5汤匙 大藏芥末 1汤匙
牛油 2汤匙 海盐黑胡椒 少许
面粉 300g 美的电磁炉 QH2115
美的微压精萃破壁机 BL1206A

「回家菜谱」——英国传统炸鱼柳薯条的做法

「回家菜谱」——英国传统炸鱼柳薯条的做法图解1

步骤1

土豆切条腌制，青豆和薄荷叶水煮，干葱、蒜头、酸青瓜、鸡蛋切碎、红辣椒切片，比目鱼撒海盐和黑胡椒调味；将250g面粉与红甜椒、泡打粉、海盐加姜汁啤酒混合成粉浆；将鱼肉表面沾上一层面粉浸泡在粉浆中
「回家菜谱」——英国传统炸鱼柳薯条的做法图解2

步骤2

用美的电磁炉加热橄榄油至180摄氏度，将鱼肉炸至金黄色后取出，用厨房吸油纸吸走多余油分；将薯条倒入油中炸至金黄色熟透，撒上海盐和黑胡椒粉
「回家菜谱」——英国传统炸鱼柳薯条的做法图解3

步骤3

融化牛油后炒香一半干葱、蒜头、辣椒、加入青豆和薄荷叶，炒均匀后加入海盐调味，用美的破壁机搅拌顺滑；剩下一半干葱与青花碎、鸡蛋碎、蛋黄酱、芥末混合制成塔塔酱
「回家菜谱」——英国传统炸鱼柳薯条的做法图解4

步骤4

摆盘：炸好的鱼肉和薯条放进盘中，撒上欧芹碎，放上柠檬角，配上青豆浆，塔塔酱与番茄酱

「回家菜谱」——英国传统炸鱼柳薯条的烹饪技巧

1. 粉浆中加入啤酒（或苏打水）会比加入清水更松脆； 2. 鱼肉炸好后用厨房纸吸掉多余油分，会令鱼肉松脆的时间更持久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-27

©本菜谱的做法由 美的食色 编写，未经授权不得转载

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