椰蓉山楂雪丽球

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孩子们到了冬天就不怎么爱动,伙食吃太好了不消化也是一个烦恼。酸酸甜甜的山楂正好能帮上忙。应季的山楂除了能做成冰糖葫芦外,还可以摇身变成果丹皮和山楂糕。不过和这些相比,喵小弟似乎对另一款山楂点心更为青睐,那就是山楂雪丽球。 这个拥有好听名字的山楂制品就像冬天里的小雪球一样,洁白椰蓉下包裹着软糯弹牙的酸爽,没有了鲜山楂的坚硬生涩,醇厚的酸甜劲儿在口腔里舞蹈,吃着吃着会上瘾哦!

椰蓉山楂雪丽球的用料

山楂 500g 细砂糖 80g
糯米粉 15g 吉利丁片 10g
椰蓉 适量

椰蓉山楂雪丽球的做法

椰蓉山楂雪丽球的做法图解1

步骤1

把洗净的山楂切去头尾。
椰蓉山楂雪丽球的做法图解2

步骤2

用筷子顶出枣核。 用这个方法要特别小心,别伤了手。
椰蓉山楂雪丽球的做法图解3

步骤3

把去核后的山楂肉切小丁。
椰蓉山楂雪丽球的做法图解4

步骤4

倒入汤锅中,加入适量清水,没过山楂。
椰蓉山楂雪丽球的做法图解5

步骤5

大火煮10分钟后,捞出放凉。 山楂水别全部倒掉,留一点搅拌用。
椰蓉山楂雪丽球的做法图解6

步骤6

倒入料理机中,加入少许山楂水。 注意山楂水别加多,以刚好能搅打为宜,太多了炒干的时候时间会很漫长。
椰蓉山楂雪丽球的做法图解7

步骤7

搅打成细腻的果泥。
椰蓉山楂雪丽球的做法图解8

步骤8

转入平底锅,开小火。
椰蓉山楂雪丽球的做法图解9

步骤9

加入细砂糖,打圈翻炒,让细砂糖融化均匀。 这个糖量已经是减过了,再减就不好吃了。
椰蓉山楂雪丽球的做法图解10

步骤10

炒到山楂泥不爱流动了,加入糯米粉,继续小火慢慢炒。 糯米粉有助于成型和调整口感,如果不加问题也不大,口感上稍稍有点区别。另外糯米粉提前加入炒,就不需要另外单独炒熟了。
椰蓉山楂雪丽球的做法图解11

步骤11

把泡软的吉利丁片加进去。 如果改用吉利丁粉的话,大概需要8g左右。
椰蓉山楂雪丽球的做法图解12

步骤12

炒至略为成团的状态即可。
椰蓉山楂雪丽球的做法图解13

步骤13

盛起,室温放至凉透成型。
椰蓉山楂雪丽球的做法图解14

步骤14

手心上沾点凉开水,取适量置于手心,搓成小圆球。 也可以带手套操作,依次做好剩下的山楂球。
椰蓉山楂雪丽球的做法图解15

步骤15

在椰蓉上滚一圈,就完成咯。 如果没有买到椰蓉,也可以在山楂球上浅浅的撒一层糖粉。
椰蓉山楂雪丽球的做法图解16

步骤16

一口一个,真不要太好吃了!

椰蓉山楂雪丽球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-27

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