轻乳酪蛋糕

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石头剪刀布石头的妈妈
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每次心情不好的时候，都把自己关进厨房，一碟甜点，忘忧忘燥！

轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 125g
低筋面粉 20g 牛奶 50g
黄油 25g 糖 60g
柠檬汁 几滴 玉米淀粉 10g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶酪加牛奶隔水搅拌融化
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

加入黄油搅拌成没有明显颗粒
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

冰箱冷藏的鸡蛋三个
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清和蛋黄分离
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

三个蛋黄分次加入到奶酪糊中拌匀均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好的奶酪糊是这个样子
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入混合好的低粉和淀粉
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

可以根据口味加入咖啡、抹茶粉、可可粉
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清中加入少许柠檬汁去腥
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

打成鱼眼泡后加入20白糖
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

打至起泡后再加入20g糖
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

打至湿性发泡时再加入20g糖继续打20秒
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

分三次将蛋白与奶酪糊混合均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

模具底部铺上油纸袋侧面擦上少许黄油
轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

将混合好的奶酪糊倒入模具，离桌面15cm昨天轻震出大气泡
轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

烤盘里放入七成高的热水
轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

我隔着烤网烤的，也可以直接放入水中烤
轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

烤箱160度烤20分钟后140度烤40分钟即可
轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

时间到了之后不要着急打开烤箱，让乳酪蛋糕继续再烤箱中焖半小时
轻乳酪蛋糕的做法图解20

步骤20

彻底放凉后放入冰箱冷藏一夜更加美味。
轻乳酪蛋糕的做法图解21

步骤21

成品图

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

蛋白不要打的过硬，以防烤的时候表面会开裂。 如果不想要表面颜色太重，最后20分钟可以盖上一层锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-28

©本菜谱的做法由 石头剪刀布石头的妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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