老北京烧饼夹烤肉

7967 浏览 62 收藏
收藏
董小厨2012
董小厨2012 董小厨2012
＋ 关注


特别喜欢面食，尤其是烧饼、烙饼一类的，吃起来总感觉吃不够。每次从家回北京，都要带家里的缸炉烧饼回来。而在北京，和家乡的烧饼相类似的，应该算是老北京烧饼了。看了君大的这个方子，决定试一试，确实如君大所说，值得推荐，确实很好吃。早晨也是做了四个，我家先生吃了3个，另外一个他很舍不得的让给了我，哈哈！

老北京烧饼夹烤肉的用料

中筋面粉 120克 水 70克
酵母 2克 盐 2克
白芝麻 适量 花椒粉 适量
食用油 适量 肥牛片 适量
生抽 适量 老抽 适量
香油 适量 料酒 适量
大葱 一段 香菜 适量

老北京烧饼夹烤肉的做法

老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解1

步骤1

将面粉、酵母、盐和水混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温醒发30分钟；
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解2

步骤2

面团醒发期间可以将牛肉腌制一下，我用的肥牛片，将调味料都放入，抓匀以后静置备用；
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解3

步骤3

面团醒发好以后，在案板上撒少许面粉，用擀面杖将面团擀成长方形；
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解4

步骤4

在面饼上刷一层油，然后撒上花椒粉；
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解5

步骤5

将面饼从一头卷起，卷成长条形；
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解6

步骤6

将面团等分成4片，然后将两端封口，直立起来用手压扁；
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀开成小圆饼，然后在表面刷一层蜂蜜水，沾上白芝麻；
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解8

步骤8

将所有做好的面饼放在一边静置10分钟；
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解9

步骤9

电饼铛烧热，刷一层薄油，将烧饼放入，然后盖上盖子烙4~5分钟；
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解10

步骤10

烧饼膨胀起来，表面为金黄色即可；
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解11

步骤11

锅烧热，放入少许油，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒；
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解12

步骤12

炒至完全变色即可，然后放入香菜，稍微翻炒一下即可出锅；
老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法图解13

步骤13

将烧饼从中间切开，然后加入牛肉就可以开吃了，真的不错。

老北京烧饼夹烤肉的烹饪技巧

1.不同的面粉的吸水性不同，加入的水量需要自行调节，整个面团时比较软的； 2.用五香粉也很好吃，可以代替花椒粉； 3.牛肉我用的肥牛片，容易熟而且口感嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-29

©本菜谱的做法由 董小厨2012 编写，未经授权不得转载

老北京烧饼夹烤肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

老北京烧饼夹烤肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛，烙烤不翻锅#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活