山西焖面

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老家的味道，到别的地方吃不到，好香啊！

山西焖面的用料

猪肉 根据喜好放量100克 白菜 200克
豆角 200克 土豆 150克
盐/醋/酱油(老抽) 葱/姜或姜粉/蒜/花椒粉/茴香粉
花椒水 面粉 两小碗

山西焖面的做法

山西焖面的做法图解1

步骤1

切好葱姜蒜(分两份)，其中一个倒入盐，酱油，醋，姜粉，茴香粉，花椒粉(具体量看炒的肉的多少而定)，拌匀。
山西焖面的做法图解2

步骤2

一定要中火偏小火炒。肉里放锅少掉点水，煮煮，水逐渐蒸发后就会有油出来，然后翻炒肉一会，有焦边，放入刚刚调好的料拌进去，翻炒至完全成熟。(可以适当放盐如果淡的话)
山西焖面的做法图解3

步骤3

中火:锅里陆续放土豆和白菜，翻炒，然后放豆角翻炒一会，然后倒水刚刚淹过菜即可。盖好锅盖让它先煮。
山西焖面的做法图解4

步骤4

我想大家应该都会弄面吧，面条大家都知道。实在不想做不会做，出去买两三块钱的面条足够一家人吃啦！
山西焖面的做法图解5

步骤5

弄好面后菜也闷了十分钟了，把面放进去(如果汤少一定要加温水)面平铺盖锅盖。 一开始闲置的一份葱姜蒜，倒点花椒水，放生抽拌匀
山西焖面的做法图解6

步骤6

闷到面软蒸透快熟的时候(十五分钟即可，这时候汤汁已经快没有了)，把刚刚调的汁倒进去(为了面条不干)，用大铲子把菜和面全翻拌起来，关火。开吃！！美味无比！
山西焖面的做法图解7

步骤7

冬吃萝卜夏吃姜。买点白萝卜切成丝，倒入醋，生抽，耗油，鸡精，老油，芝麻粒。拌起来，就着吃，完美！！

山西焖面的烹饪技巧

1、焖面一般用的都是土豆、豆角、白菜、肉。家里有什么用什么，不用非得混搭。主要我喜欢大烩菜的饭 2、焖面的关键是水量的控制，水少容易面干且不易熟黏锅，水多容易面黏或者成汤面了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-29

©本菜谱的做法由 吃货的温柔 编写，未经授权不得转载

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