蟹粉狮子头

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桑小果
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秋冬之交，正是河蟹最肥时，花费一点时间，做一道家人喜欢的蟹粉狮子头，心里是满满的幸福。

蟹粉狮子头的用料

猪五花肉 400g 大闸蟹（母） 2只
葱 适量 姜 适量
盐 1小勺 淀粉 一勺
鸡蛋 两只 生抽 一勺
荸荠 三只 菜芯 几根
面包糠 三勺

蟹粉狮子头的做法

蟹粉狮子头的做法图解1

步骤1

蒸蟹，方法不介绍了。花点时间剔出蟹黄蟹肉。我今天蒸了六只蟹，其实两只就够了，我另熬了些蟹油。螃蟹选母的。
蟹粉狮子头的做法图解2

步骤2

五花肉切丁。注意，不能买商家绞好肉，也不能用料理机绞肉，一定得细细地切肉，这是决定狮子头口感的关键。
蟹粉狮子头的做法图解3

步骤3

荸荠切碎。
蟹粉狮子头的做法图解4

步骤4

切葱末姜末。
蟹粉狮子头的做法图解5

步骤5

食材。
蟹粉狮子头的做法图解6

步骤6

将除菜心之外所有食材放入料理盆。
蟹粉狮子头的做法图解7

步骤7

顺时针搅动，边搅边加水，直到搅拌上劲。
蟹粉狮子头的做法图解8

步骤8

锅里水烧开，我加了点鸡汤，味道会更鲜。将搅好的肉揉成拳头大的肉圆，轻轻放入汤中。再次烧开后小火炖两小时。
蟹粉狮子头的做法图解9

步骤9

最后放入菜心，开锅煮三分钟，关火，将炖好的狮子头连汤倒入汤碗，鲜美的蟹粉狮子头就做好了。吃的时候一定要用勺子哟，筷子夹不住的，入口即化。

蟹粉狮子头的烹饪技巧

这是一道特费工夫的菜，不过当你尝过它的味道后，就会觉得那花费的时间是特别值得的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-29

©本菜谱的做法由 桑小果 编写，未经授权不得转载

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