猪肉肉龙

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去菜店买菜的时候看到猪后腿肉和五花肉都挺好的，就各买了一块回来，炒菜用掉了一部分，剩下的就用料理棒绞成了肉馅，调好味放着，准备晚上蒸包子。我是特别爱吃包子、饺子这些带馅面食，但是我家大闺女似乎不是那么的喜欢，偶尔吃一次还行，如果经常吃她就得提意见，我这近一周还没做过包子或饺子，寻思蒸点肉包子我也解解馋吧。接了闺女放学回来，路上就跟她说晚上吃包子，人家来了句：我今天不想吃包子！好吧，那不吃包子，我这肉馅怎么办呢？！回到家，小妞写作业，我在厨房里对着肉馅发愁，肉馅已经拌好了，不吃包子也不吃饺子，怎么处理肉馅呢，做丸子，可是还得蒸馒头啊！对啊，蒸馒头，可以蒸带肉的馒头啊，比如这个肉龙！肉龙也叫懒龙，是北京的传统小吃，做法很简单，就是把发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候可以配上稀饭等食物，都可以不用再单独炒菜了。这样的面食小孩子们也是比较喜欢的，我也好久没做肉龙了，上次做应该是去年了吧！好吧，那我今天就做这个肉龙吧，因为时间关系，我用的是一次发酵法，只要揉面到位，发酵适当，一次发酵法是很方便的，节省时间，制作简单，我还加了一袋小麦胚芽，增加营养，丰富口感，没有的话可不用。具体做法，请往下看吧！

猪肉肉龙的用料

面粉400g、小麦胚芽25g、清水225g、酵母粉5g；猪五花肉、猪后腿、盐、生抽酱油、蚝油、白砂糖、鸡粉、黑胡椒粉、香葱碎、鸡蛋液；

猪肉肉龙的做法

步骤1

猪肉馅调拌好，我用的是后腿肉和五花肉混合绞成的肉馅，用盐、生抽酱油、蚝油、白砂糖、鸡粉、黑胡椒粉、香葱碎、鸡蛋液一起搅拌上劲后放置在一旁边备用，记得盖上保鲜膜，防止变干；

步骤2

把酵母粉和清水融合，然后放进面粉和小麦胚芽。现在天气冷了，室温较低的地方建议用温水混合酵母粉，我这里虽然是北方，天气冷，但室内有暖气，所以凉水也是可以的；面粉的吸水性不同，水量可以稍做调整；（小麦胚芽可加可不加，如果不加的话，要适当减少水量）

步骤3

把面团揉至光滑，切开后无大气孔就可以了；揉好的面团一切为二；

步骤4

取其中一个面团擀开，尽量擀的正方形，这样比较好卷；

步骤5

把调好的肉馅取一部分铺在面饼上，尽量摊的均匀一些；

步骤6

把面饼卷起来，最后收口的地方可以用擀面杖擀薄点，再卷起收口，这样面皮醒发后也不会影响造型；

步骤7

最后卷好的样子；

步骤8

做了两个，正好一个盘子里能装下，放置蒸箱发酵30分钟（具体时间请根据自家发酵环境的温度来调整，发酵好的面团要比刚整型时的面团大一些，轻轻按上去有弹性，不会塌，不会有坑），再蒸30分钟；我用的是蒸汽烤箱，空间比较大，两个肉龙放在里面正好，是直的，如果是用蒸锅制作，可根据蒸锅大小调整肉龙的大小；蒸好以后先别着急打开盖，焖3－5分钟左右再打开取出来，蒸好的大肉龙白白胖胖的，不会回缩。