火龙果戚风淋面蛋糕

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茉兰周周

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一次突发奇想用美丽的红心火龙果，替代牛奶，做出的戚风蛋糕，颜色应该很美。所以就这么做了。用蜂蜜和火龙果泥制作，再加上酸奶和淡奶油淋面，搭配鲜花和水果装饰，颜值很高哦！模具：屋诺UN16036,八寸阳极戚风活底模（玫瑰金）。烤箱：UKOEO-hbd-5002

火龙果戚风淋面蛋糕的用料

鸡蛋 4个	火龙果泥 70g
玉米油 50g	低筋粉 85g
细砂糖 50g	柠檬汁几滴
淋面	淡奶油 100g
细砂糖 10g	酸奶 100g

火龙果戚风淋面蛋糕的做法

步骤1

准备材料

步骤2

将半个红心火龙果打成泥，不喜欢籽的可以过筛，最后留取68g火龙果泥。

步骤3

将火龙果泥和玉米油倒入盆中，搅拌均匀。

步骤4

放入蜂蜜

步骤5

隔温水，继续搅打到乳化均匀，蜂蜜完全融化。

步骤6

筛入低筋面粉

步骤7

Z字划动打蛋器，将面粉拌匀

步骤8

蛋清蛋黄分离，蛋黄倒入盆中，蛋清单独放入干净无水无油的打蛋盆中，放入冰箱待用蜂蜜火龙果戚风淋面蛋糕#ukoeo烤箱食谱#的做法步骤8

步骤9

将蛋黄面糊拌匀。

步骤10

蛋清中滴入柠檬汁，慢速打发鱼眼泡状态

步骤11

分三次加入细砂糖，高速打发至湿性发泡，再转中速继续打发至干性发泡，这样的蛋白霜会比较细腻。

步骤12

挖取三分之一蛋白霜至蛋黄面糊中

步骤13

翻拌均匀。

步骤14

将拌好的面糊倒入蛋白盆中

步骤15

翻拌均匀

步骤16

将所有的面糊倒入模具中，并距离台面15cm处自由摔落2次，震出里面大气泡

步骤17

烤箱175度预热5分钟后放入蛋糕，转160度上下火，烤箱中下层，烘烤45分钟。

步骤18

烤好以后取出蛋糕，震两下震出热气蜂蜜火龙果戚风淋面蛋糕#ukoeo烤箱食谱#的做法

步骤19

再倒置晾凉，可以放晾架子上也可以放两个碗中间。

步骤20

完全冷却后，手脱模。

步骤21

淡奶油加入细砂糖，打发至半流动状态

步骤22

加入酸奶，拌匀，普通酸奶即可，不需要用很稠的酸奶。如果调好比较浓稠就再加点没打发的淡奶油，或者隔热水加热一小会即可。

步骤23

拌好后装入裱花袋，袋口先不剪开 24 撰写制作步骤 25 撰写制作步骤 26

步骤24

装好后封住裱花袋袋口，倒过来，剪开一个小口子，大约6mm。边挤边转动蛋糕，直到挤到蛋糕边缘，再点出一个小出口，酸奶奶油自然会滴落流出。

步骤25

完全做好放入冰箱冷藏15分钟，让淋面稍微凝固一会。

步骤26

装饰水果和鲜花。

火龙果戚风淋面蛋糕的烹饪技巧

1、蛋糕模具需要干净无水无油，不要垫任何油纸之类，干净的模具即可 2、打蛋盆也需要干净无水无油。 3、火龙果泥和玉米油和蜂蜜一起搅拌的时候隔温水会比较好化开 4、加入面粉后一定要用Z字型划动搅拌，时间不要太久，防止面糊起筋。 5、加入蛋黄后拌匀面糊，如果感觉干可以适当加5-10g牛奶 6、蛋清加入细砂糖打发，注意速度是低-高-中速，这样打出的蛋白霜比较细腻，注意不要打发过头。如果想烤出来的蛋糕不要开裂，打发时间不要太久，湿性偏干性发泡即可。 7、拌面糊的时候注意手法，用翻拌，防止消泡 8、烘烤前一定要提前预热烤箱，就是在拌面糊之前就需要预热。 9、烘烤的时间和温度是一个参考，具体要根据自己家烤箱脾气调整。 10、烤好后记得一定要震出热气，然后倒扣晾凉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-30

分类：无水印戚风蛋糕蛋糕烘焙甜

茉兰周周

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