无水鲜奶油橙皮屑戚风蛋糕——感恩节特别制作。

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浓郁顺滑的鲜奶油代替油和水，非常香。本配方大概为7寸。直径为18CM的模具。

戚风蛋糕的用料

蛋 4个 糖 70克
鲜奶油 130克 低筋面粉 80克
柠檬汁 3ML 香草精 2滴
橙皮屑 1-2个

戚风蛋糕的做法

无水鲜奶油橙皮屑戚风蛋糕——感恩节特别制作。的做法图解1

步骤1

准备材料，橙皮碎用20克糖，1ML柠檬汗腌上。
无水鲜奶油橙皮屑戚风蛋糕——感恩节特别制作。的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋白分开，蛋白打到无水无油的盆里。蛋黄加鲜奶油混合。
无水鲜奶油橙皮屑戚风蛋糕——感恩节特别制作。的做法图解3

步骤3

筛入面粉
无水鲜奶油橙皮屑戚风蛋糕——感恩节特别制作。的做法图解4

步骤4

加入腌至半透明的橙皮。（大概1小时左右，如果有时间，可以前一天腌上）
无水鲜奶油橙皮屑戚风蛋糕——感恩节特别制作。的做法图解5

步骤5

搅匀待用。
无水鲜奶油橙皮屑戚风蛋糕——感恩节特别制作。的做法图解6

步骤6

蛋白加2ML左右柠檬汁。
无水鲜奶油橙皮屑戚风蛋糕——感恩节特别制作。的做法图解7

步骤7

打至鱼眼大泡后加入糖50克。（可以分三次加，也可以一次加，我的机子动力强劲，就一次加了。）
无水鲜奶油橙皮屑戚风蛋糕——感恩节特别制作。的做法图解8

步骤8

打至能立起角，基本上是硬性发泡。这样比较耐搅拌，如 果湿性发泡，不耐搅拌，易消泡。
无水鲜奶油橙皮屑戚风蛋糕——感恩节特别制作。的做法图解9

步骤9

先加入1/3蛋白至面糊。拌匀
无水鲜奶油橙皮屑戚风蛋糕——感恩节特别制作。的做法图解10

步骤10

再加入1/3蛋白拌匀，最后把面糊倒入余的1/3蛋白中翻拌匀。
无水鲜奶油橙皮屑戚风蛋糕——感恩节特别制作。的做法图解11

步骤11

上火150度，下火175度，烤45-50分钟。表面上色重了加盖锡纸。出炉后倒扣到瓶子上晾凉。
无水鲜奶油橙皮屑戚风蛋糕——感恩节特别制作。的做法图解12

步骤12

切块食用。橙皮的清香和奶油的浓郁。满足。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-30

©本菜谱的做法由 娟儿的生活 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 甜

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