白糖糕

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记忆中的美味,亲手制作的乐趣。最好吃的永远都是最简单的,原滋原味的白糖糕透着大米的芬芳,清甜而Q弹。

白糖糕的用料

粘米粉 200g 清水 400g
白砂糖 110g 酵母 3g
泡打粉 1g

白糖糕的做法

白糖糕的做法图解1

步骤1

准备好材料,我用的新良粘米粉。用30ml清水加3g酵母拌匀待用。
白糖糕的做法图解2

步骤2

将水一分为二,一半加入白糖煮化,一半加粘米粉调成粉浆。
白糖糕的做法图解3

步骤3

将融化的糖水趁热直接倒入粉浆里搅拌均匀。
白糖糕的做法图解4

步骤4

再把粉浆隔水加热,要不停搅拌防止起块儿,不过这个很难避免,所以一定要小火,一旦感觉粉浆变稠就可以离火了。
白糖糕的做法图解5

步骤5

待粉浆已凉至30度左右即可加入酵母水,搅拌均匀。
白糖糕的做法图解6

步骤6

把粉浆过滤到抹油的盘子里,盖上盖子发酵1-3小时,根据室温来。发到表面起密集泡泡就可以蒸了。
白糖糕的做法图解7

步骤7

就象这样上面起细小泡泡就行了,别发过头哟,否则蒸出来会发酸。
白糖糕的做法图解8

步骤8

直接开蒸,大火蒸上汽后20分钟即可。
白糖糕的做法图解9

步骤9

冷却后再脱模。
白糖糕的做法图解10

步骤10

成品图!
白糖糕的做法图解11

步骤11

切块分享吧!
白糖糕的做法图解12

步骤12

平切面组织是柱状蜂窝眼的样子,这样的白糖糕就非常好吃了,特别凉了后,Q弹又清甜。

白糖糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-30

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