蛋白糖

精品
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适合小盆友吃的一款烘培糖果,入口即化,为了颜值加了点色素,少量的食用色素是不影响健康的哈,当然建议的就不用放啦

食材清单

蛋白 125g 砂糖 100g
奶粉 18g 玉米淀粉 12g
食用色素 2耳勺 蛋白粉 2g

烹饪步骤

蛋白糖的做法图解1

步骤1

先把材料称重好,蛋清125克,细砂糖100克,奶粉18克,玉米淀粉12克
蛋白糖的做法图解2

步骤2

裱花嘴放入裱花袋中,套在杯子上,我用的6齿中号裱花嘴,烤盘垫上油纸
蛋白糖的做法图解3

步骤3

蛋清放入干净的打蛋盆中,放入2克蛋白粉,没有蛋白粉就放柠檬汁,再放入2耳勺食用色素,我用的是海洋蓝,低速稍微打一下
蛋白糖的做法图解4

步骤4

细砂糖分三次加入打发,打至硬性发泡
蛋白糖的做法图解5

步骤5

打好的状态,直立尖角
蛋白糖的做法图解6

步骤6

奶粉跟玉米淀粉混合后过筛入蛋白霜里面
蛋白糖的做法图解7

步骤7

用切拌跟翻拌法搅拌均匀,
蛋白糖的做法图解8

步骤8

装入裱花袋
蛋白糖的做法图解9

步骤9

均匀的挤在烤盘上,挤的有点大,所以三盘没放满,挤完放入猛犸象风炉,猛犸象风炉可以同时烤多层,解决了其它烤箱一盘盘烤的难题,因为像蛋白糖这样的如果不马上烤是会消泡的
蛋白糖的做法图解10

步骤10

没有预热直接烤的,温度调至80度。时间90分钟,每个烤箱温度有差异,请根据自己的烤箱调节,烤至用手轻轻摁硬了就行
蛋白糖的做法图解11

步骤11

出炉啦,烤好后再烤箱里闷几分钟
蛋白糖的做法图解12

步骤12

美美哒

小贴士

蛋白糖最主要的就是打发蛋白,加了蛋白粉蛋白霜稳定性更好,没有可以不放,放点柠檬汁就行
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-30 22:42:21

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